طهي الأرز البسمتي بالبخار
يتميز الأرز البسمتي بطوله وعطره. عامله باعتدال، وسيكافئك بقوام خفيف، هوائي، ومنفصل.
الصبر هو مكونك الأساسي.
غسل الأرز حتى يصبح الماء صافيًا أمر لا غنى عنه؛ هذا يزيل النشا الزائد على السطح الذي يسبب التكتل.
- مصفاة شبكية دقيقة
- قدر ثقيل القاعدة بغطاء محكم
- شوكة
What goes in.
- 1.5 كوبأرز بسمتي
- 2.25 كوبماء
- 0.5 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرةزيت محايد أو سمن
حافظ على الإغلاق المحكم
لا ترفع الغطاء أثناء مرحلة الطهي بالبخار. كل نظرة خاطفة تطلق الضغط اللازم لطهي قلب الأرز الداخلي بالتساوي.
The method.
اغسل
ضع الأرز في مصفاة تحت الماء البارد الجاري. حرك الحبوب بأصابعك حتى يصبح الماء المتدفق من الحليبي إلى الصافي كالكريستال.
انقع
انقل الأرز المغسول إلى وعاء، غطه بالماء البارد، واتركه لمدة 20 إلى 30 دقيقة. ستصبح الحبوب بيضاء غير شفافة مع امتصاصها للرطوبة.
اغلِ
صفِ الأرز جيدًا. في قدرك، اخلط الأرز والماء والملح والزيت. اتركه حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية.
اطهِ بالبخار
بمجرد الغليان، خفف النار إلى أقل درجة ممكنة وغطِ القدر بإحكام. اطهِ لمدة 12 دقيقة.
ارحِ
ارفع القدر عن مصدر الحرارة واتركه جانبًا، مغطى، لمدة 10 دقائق. هذا يسمح للرطوبة المتبقية بالتوزع في جميع أنحاء الحبوب.
قلّب
ارفع الغطاء واستخدم شوكة لرفع وفصل الأرز بلطف من الأسفل. لا تقلب.
Other turns to take.
نكهة عطرية
أضف نجمة يانسون واحدة أو قرن هيل أخضر مهروس إلى الماء قبل الغليان.
أرز ذهبي
أضف رشة صغيرة من الكركم إلى الماء لإعطاء الأرز لونًا زاهيًا.
When it doesn't go to plan.
إذا لم يكن غطاء قدرك محكمًا، ضع منشفة مطبخ نظيفة بين القدر والغطاء لالتقاط التكثف الزائد.
استخدم قدرًا واسعًا وقصيرًا إن أمكن للسماح للأرز بمساحة سطح أكبر للتمدد.
قس الأرز بنفس الكوب الذي تستخدمه للماء للحفاظ على اتساق النسبة.
The ones that keep coming up.
لماذا أصبح الأرز الخاص بي طريًا جدًا؟
ربما استخدمت الكثير من الماء أو قلبت الأرز كثيرًا أثناء مرحلة التقليب.
هل يمكنني طهيه في مرق بدلاً من الماء؟
نعم، ولكن استخدم مرق خضار أو دجاج خفيف حتى لا تطغى رائحة البسمتي الرقيقة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe