أرز بسمتي مفلفل على البخار

• 1.5 كوبأرز بسمتي
• 2.5 كوبماء
• 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
• 1 ملعقة كبيرةزيت محايد أو زبدة

السر وراء الأرز الذي لا يتكتل هو الحفاظ على بيئة ثابتة ومنخفضة الضغط. أبقِ الغطاء مغلقًا من لحظة غليان الماء حتى انتهاء المؤقت؛ في كل مرة ترفعه، تفقد البخار اللازم لطهي لب الحبة.

1. اشطف جيدًا

   ضع الأرز في مصفاة ومرر الماء البارد فوقه، مع التقليب بلطف بيدك حتى يصبح الماء صافيًا بدلًا من أن يكون غائمًا. هذا يزيل النشا السطحي الذي يسبب الالتصاق.

2. انقع

   اترك الأرز المغسول في وعاء من الماء البارد النظيف لمدة 20 دقيقة قبل تصفيته. هذا يرطب الحبوب، مما يسمح لها بالطهي بشكل أسرع وأكثر تساوياً.

3. اخلط

   أضف الأرز المصفى، والماء النظيف، والملح، والدهن إلى قدرك. اتركه ليغلي على نار متوسطة إلى عالية.

4. اطهِ بالبخار

   بمجرد الغليان، اخفض الحرارة إلى أدنى درجة ممكنة وغطِ القدر بإحكام. اضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة. لا ترفع الغطاء.

5. اترك يرتاح

   ارفع القدر عن الموقد واتركه جانبًا، وهو مغطى، لمدة 10 دقائق. هذا يسمح للرطوبة بالتوزع بالتساوي في جميع أنحاء القدر.

6. فتت

   ارفع الغطاء ومرر شوكة بلطف عبر الأرز لفصل الحبوب دون كسرها.