الأرز البيلاف على الموقد

• 1 كوبأرز أبيض طويل الحبة (البسمتي مناسب)
• 2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
• 1/4 كوببصل أصفر، مفروم ناعمًا
• 2 كوبمرق دجاج أو خضار
• 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير

اطبخ الأرز في الدهون حتى تصبح الحواف شفافة ويبدو المركز وكأنه حبة صغيرة بيضاء. هذا يغلف النشا ويمنع الحبوب من الالتصاق ببعضها البعض.

1. اغسل الأرز

   ضع الأرز في مصفاة ومرر الماء البارد عليه حتى يتدفق الماء صافياً تماماً.

2. قلّب العطريات

   ذوّب الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل واطهيه حتى يصبح طريًا وشفافًا، حوالي 3 دقائق.

3. حمّص الأرز

   أضف الأرز المغسول إلى المقلاة. قلّب باستمرار لمدة 2 إلى 4 دقائق حتى تتغطى الحبوب بالزبدة وتبدأ في الظهور وكأنها قطع صغيرة من الزجاج المصنفر.

4. اتركه على نار هادئة

   اسكب المرق والملح. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة فورًا إلى أدنى درجة وغطِ القدر.

5. اطبخ

   اتركه يطهى دون إزعاج لمدة 17 دقيقة. لا تفتح الغطاء؛ البخار يقوم بالعمل.

6. ارفع عن النار

   ارفع القدر عن النار واتركه جانبًا، مغطى، لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى. قلّبه بالشوكة قليلاً قبل التقديم.