صنع خبز البيتا في المنزل

• 3 ½ كوبدقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ½ كوبماء دافئ
• 2 ¼ ملعقة صغيرةخميرة جافة فورية
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1 ملعقة صغيرةسكر
• 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون

عندما تلامس العجينة المقلاة الساخنة، يتحول الماء بداخلها إلى بخار على الفور. يجب أن يتصلب القشر الخارجي بسرعة لاحتجاز هذا البخار؛ إذا قمت بفرد العجينة بشكل رفيع جدًا، فإنها تتمزق، وإذا كانت سميكة جدًا، لا يستطيع البخار رفع وزن العجينة.

1. تفعيل الخميرة

   اخفق الماء الدافئ والسكر والخميرة في وعاء. اتركه لمدة عشر دقائق حتى تتكون طبقة رقيقة ورغوية على السطح.

2. تشكيل العجينة

   أضف الزيت والملح والدقيق. اخلط حتى تتشكل كرة خشنة، ثم انقلها إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجن لمدة سبع دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

3. التخمير الأول

   ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطها بقطعة قماش مبللة، وضعها في مكان خالٍ من تيارات الهواء لمدة 90 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها.

4. التقسيم والتشكيل

   اضغط على العجينة لإنزال الهواء وقسمها إلى ثماني قطع متساوية. شكل كل قطعة إلى كرة ناعمة واتركها ترتاح تحت منشفة لمدة 15 دقيقة.

5. الفرد الرقيق

   افرد كل كرة إلى دائرة بعرض 6 بوصات تقريبًا وسمك 1/8 بوصة. تأكد من أن السمك متساوٍ، وإلا سينتفخ البيتا بشكل غير متساوٍ.

6. الخبز

   سخن مقلاة الحديد الزهر جيدًا على نار متوسطة إلى عالية. ضع دائرة واحدة في المقلاة وانتظر 30 ثانية حتى تظهر فقاعات صغيرة. اقلبها واخبزها لمدة 1 إلى 2 دقيقة، مع التقليب مرة أو مرتين أخريين، حتى ينتفخ الخبز بالكامل.