طريقة عمل الصلصة الأرجنتينية (تشيميشوري) الأصلية
هذه الصلصة مصممة لتقطع غنى اللحم المشوي. تبحث عن توازن حيث تقف حدة الثوم والخل في وجه انتعاش البقدونس.
القوام هو كل شيء.
تجنب استخدام محضرة الطعام. إذا قمت بخلط الأعشاب، ستتأكسد وتفقد نضارتها. استخدم سكين شيف حاد للحصول على تقطيع متناسق وريفي.
- سكين شيف
- لوح تقطيع
- وعاء خلط
What goes in.
- حزمة واحدةبقدونس مسطح الأوراق، منزوع السيقان، مفروم ناعمًا
- 3 فصوصثوم، مفروم
- 1/2 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملعقة كبيرةخل أحمر
- 1 ملعقة صغيرةأوريجانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرةرقائق فلفل أحمر
- 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
لتليين الثوم
اخلط الثوم والملح والخل أولاً واتركهم لمدة خمس دقائق قبل إضافة الزيت والأعشاب. هذا يخفف من حدة الثوم النيء.
The method.
انقع الثوم
في وعاء صغير، اخلط الثوم المفروم والملح وخل النبيذ الأحمر. اتركه جانبًا أثناء تقطيع البقدونس.
قطع الأعشاب
افصل أوراق البقدونس عن السيقان السميكة. قطع الأوراق حتى تكون متساوية ولكن غير مهروسة.
اخلط المكونات
أضف البقدونس والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر إلى خليط الثوم. صب زيت الزيتون.
اتركها لترتاح
اخلط جيدًا. اترك الصلصة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم حتى تتجانس النكهات.
Other turns to take.
تشيميشوري حارة
أضف فلفل سيرانو طازج أو هالابينيو مفروم ناعمًا، مع البذور.
بنكهة الكزبرة القوية
استبدل نصف كمية البقدونس بالكزبرة الطازجة للحصول على نكهة أكثر إشراقًا وحمضية.
When it doesn't go to plan.
استخدم زيت زيتون عالي الجودة ذا نكهة عشبية؛ بما أنه لا يتم طهيه، فإن نكهة الزيت مكون أساسي.
لا تضع الصلصة في الثلاجة إذا كنت تخطط لتقديمها في غضون ساعات قليلة، لأن زيت الزيتون سيتجمد.
إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف ملعقة طعام أخرى من الخل لتخفيفها.
The ones that keep coming up.
كم مدة صلاحيتها؟
تبقى صالحة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، لكن البقدونس سيفقد لونه الأخضر الزاهي بعد اليوم الأول.
هل يمكنني استخدام البقدونس المجفف؟
لا. جوهر هذه الصلصة هو رطوبة ونضارة الأعشاب النيئة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe