صنع حليب جوز الهند في المنزل
استخرج حليب جوز الهند عن طريق خلط لحم جوز الهند المبشور الطازج مع الماء الساخن وتصفية السائل عبر كيس شبكي دقيق أو قطعة قماش شاش. تحدد نسبة الماء إلى جوز الهند مدى كثافة الحليب، حيث يعطي كوبان من الماء لكل ثمرة جوز هند حليبًا عاديًا مناسبًا لمعظم الوصفات.
النضارة تحدد الكمية المستخرجة.
ابحث عن ثمرة جوز هند ناضجة تبدو ثقيلة وتُصدر صوت قرقرة عند هزها. تأكد من أن العيون نظيفة وخالية من العفن قبل فتحها.
- مطرقة أو سكين ثقيل
- مبشرة أو محضرة طعام
- كيس حليب المكسرات أو قطعة قماش شاش مزدوجة الطبقة
- وعاء خلط
What goes in.
- 1 كبيرةثمرة جوز هند بنية ناضجة
- 2 كوبماء ساخن (ليس مغليًا)
آلية الاستخراج
السر يكمن في الضغط المطبق أثناء التصفية. قبضة قوية وملتوية على الكيس تضمن استخلاص الزيوت الطبيعية مع السائل.
The method.
افتح ثمرة جوز الهند
اخترق أسهل عين باستخدام مفك لسكب ماء جوز الهند أولاً. لف الثمرة بمنشفة مطبخ واضرب خط الاستواء بقوة بمطرقة حتى تنقسم إلى قطعتين أو ثلاث قطع كبيرة.
أزل المبشور وابشره
استخدم سكين زبدة لانتزاع اللحم الأبيض من القشرة. قشر أي جلد بني خشبي ملتصق باللحم، ثم ابشره ناعمًا أو افرمه في محضرة طعام حتى يصبح أشبه بالثلج الخشن.
اخلط
ضع جوز الهند المبشور في الخلاط. صب الماء الساخن فوقه واخلط حتى يصبح الخليط سميكًا ولحميًا.
صفّي
ضع كيس حليب المكسرات فوق وعاء. اسكب الخليط بداخله، ثم اجمع حواف الكيس. اعصر الجزء العلوي بإحكام واعصره بكلتا يديك حتى لا يخرج المزيد من السائل.
When it doesn't go to plan.
احتفظ بلب جوز الهند المتبقي؛ انشره على صينية خبز وجففه في فرن منخفض الحرارة لصنع جوز هند مبشور مجفف منزلي الصنع.
إذا كنت تريد حليبًا أخف ('خفيف')، كرر عملية التصفية باستخدام نفس اللب ودفعة ثانية من الماء الدافئ.
استخدم ماءً أقل بقليل من درجة الغليان؛ الحرارة العالية يمكن أن تطبخ البروتينات وتجعل الحليب حبيبيًا.
The ones that keep coming up.
كم مدة صلاحية حليب جوز الهند الطازج؟
يبقى صالحًا لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في الثلاجة مخزنًا في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
لماذا انفصل حليبي؟
الانفصال طبيعي. يطفو القشدة على السطح بينما يستقر الماء في القاع. قم بهز الوعاء بقوة قبل الاستخدام.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe