غموس الزبادي بالثوم
يعتمد هذا الغموس على زبادي يوناني مُصفّى وثوم طازج مبشور بالمبشرة الدقيقة. السر هو تركه لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتغلغل زيوت الثوم في القاعدة السميكة، مما يحول الحدة الخام إلى خليط كريمي عطري.
القوام هو كل شيء
إذا كان الزبادي الخاص بك مائياً، صفّه عبر قطعة قماش قطنية أو فلتر قهوة فوق مصفاة لمدة ساعة قبل البدء. تريد قواماً أقرب إلى الجبن الكريمي الطري منه إلى مشروب.
- مبشرة دقيقة (Microplane) أو مبشرة عادية
- وعاء خلط
- ملعقة سيليكون
What goes in.
- 2 كوبزبادي يوناني كامل الدسم
- 3 فصوصثوم طازج، مقشر
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرةنعناع طازج، مفروم ناعماً
المبشرة الدقيقة للمذاق الناعم
تجنب سحق الثوم بالضغط، لأنه يخلق قطعاً مرة وغير متساوية. استخدام المبشرة الدقيقة يخلق عجينة تذوب في دهون الزبادي، مما يضمن تتبيل كل قضمة بالتساوي.
The method.
تحضير الثوم
ابشر فصوص الثوم مباشرة في الوعاء باستخدام المبشرة الدقيقة حتى يتكون لديك معجون رطب وشفاف.
إضافة الملح
أضف الملح إلى عجينة الثوم واهرسهما معاً بظهر ملعقة لبضع ثوانٍ لسحب الزيوت.
الخلط والراحة
أضف الزبادي واخلط بلطف حتى يتجانس. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة؛ فترة النقع هذه غير قابلة للتفاوض.
اللمسات الأخيرة
رش زيت الزيتون وزين بالنعناع المفروم قبل التقديم مباشرة.
Other turns to take.
بنكهة الخيار
ابشر خيارة فارسية صغيرة واعصرها جيداً في منشفة مطبخ قبل خلطها مع الغموس الجاهز.
بنكهة الحمضيات
أضف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً إلى قاعدة الزبادي لإضفاء نكهة منعشة.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائماً أحدث ثوم متوفر؛ الثوم القديم يطور طعماً لاذعاً معدنياً يفسد المنتج النهائي.
إذا كان لديك وقت، قم بإعداد هذا الغموس قبل يوم من الاستخدام؛ يتعمق النكهة بشكل كبير طوال الليل في الثلاجة.
قدمه في درجة حرارة الغرفة بدلاً من أن يكون بارداً جداً لتقدير قوام الزبادي الكريمي بشكل أفضل.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زبادي قليل الدسم؟
لا يُنصح بذلك. نسبة الدهون في الزبادي اليوناني كامل الدسم تحمل نكهة الثوم وتوفر القوام اللازم لغموس يلتصق بالخضروات أو الخبز.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe