سلطة الخضار اليونانية الأصيلة (هورياتيكي)
لا تحتوي سلطة الهورياتيكي التقليدية على الخس. هذه السلطة هي دراسة للقوام ودرجات الحرارة، حيث يوفر ملح الجبن وحموضة الزيتون اللمسة اللازمة لموازنة حلاوة الخضروات.
حافظ على المكونات مقطعة إلى قطع كبيرة
لا تقطع الخضروات إلى قطع صغيرة؛ يجب أن تحتفظ بثقلها على الطبق. تأكد من أن الطماطم بدرجة حرارة الغرفة لإبراز نكهتها الطبيعية.
- سكين شيف
- لوح تقطيع
- وعاء واسع مسطح
What goes in.
- 4 كبيرةطماطم ناضجة، مقطعة إلى أرباع
- 1 كبيرةخيار إنجليزي، مقطع إلى نصف أقمار سميكة
- 1 صغيرةبصل أحمر، مقطع إلى حلقات رفيعة
- 1/2 كوبزيتون كالاماتا، منزوع النوى
- 8 أونصةقطعة جبنة فيتا
- 1 ملعقة صغيرةأوريجانو يوناني مجفف
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 رشةملح بحر
الترتيب للحصول على قوام مميز
ضع الخضروات الصلبة في الأسفل واحتفظ بالفيتا كقطعة واحدة صلبة في الأعلى. فتت الجبن في العصائر على الطاولة أثناء تناول الطعام، بدلاً من خلطها مسبقًا.
The method.
تحضير القاعدة
انثر قطع الطماطم وشرائح الخيار عبر وعاء التقديم.
إضافة المنكهات والفواكه
وزع حلقات البصل الأحمر وزيتون كالاماتا بالتساوي فوق الخضروات.
وضع جبنة الفيتا
ضع قطعة جبنة الفيتا مباشرة في منتصف السلطة.
التتبيل
رش الأوريجانو المجفف بسخاء على الوعاء بأكمله، يليه الملح البحري وصب كمية وفيرة من زيت الزيتون.
When it doesn't go to plan.
استخدم زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة، عشبي الطعم؛ فهو يعمل كصلصة أساسية.
إذا كانت البصلات حادة جدًا، انقع الحلقات في الماء البارد لمدة 10 دقائق وجففها جيدًا قبل إضافتها.
قدم هذه السلطة مع خبز مقرمش لامتصاص الزيت المتبقي والملح وعصائر الطماطم في قاع الوعاء.
The ones that keep coming up.
هل يجب أن أضيف الخل؟
لا تستخدم هورياتيكي الأصيلة الخل. الحموضة تأتي من الطماطم وماء الزيتون المالح.
هل يمكنني استخدام جبنة الفيتا المفتتة مسبقًا؟
تجنب جبنة الفيتا المفتتة مسبقًا، حيث غالبًا ما تكون مغطاة بالنشا لمنع الالتصاق، مما يفسد قوام عصائر السلطة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe