هوريآتيكي: سلطة القرية اليونانية الأصيلة
هكذا تأكل في بحر إيجه خلال ذروة الصيف. إنها دراسة في القوام، توازن بين قرمشة البصل النيء مع طراوة الطماطم المليئة بالعصير.
انتظر الموسم.
هذه السلطة ليست جيدة إلا بقدر جودة الطماطم التي تشتريها؛ إذا لم تكن دافئة ومشبعة برائحة الشمس، فاحتفظ بها لأسبوع آخر.
- وعاء كبير من السيراميك أو الزجاج
- سكين شيف حاد
- لوح تقطيع
What goes in.
- 4حبات طماطم كبيرة ناضجة على الكرمة، مقطعة إلى أوتاد سميكة
- 1حبة خيار كبيرة، مقطعة إلى أنصاف دوائر
- 1حبة بصل أحمر، مقطعة إلى حلقات رفيعة
- 1/2حبة فلفل رومي أخضر، مقطعة إلى شرائط
- 1/2 كوبزيتون كالاماتا، منزوع النوى أو كامل
- 200جرام (حوالي 7 أونصات) قطعة جبن فيتا
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرةأوريجانو يوناني مجفف
- حسب الرغبةملح بحر
حافظ على جبن الفيتا كاملاً
لا تفتت الجبن. وضع قطعة صلبة في الأعلى يمنع الملح من سحب الكثير من الماء من الخضروات قبل التقديم.
The method.
تحضير القاعدة
ضع أوتاد الطماطم والخيار والبصل والفلفل الأخضر في الوعاء. رش قليلًا من الملح البحري فوقها وقلّب بلطف بيديك.
إضافة الزيتون
وزّع زيتون كالاماتا عبر الخضروات.
وضع الجبن
ضع قطعة جبن الفيتا في منتصف الخضروات. رش زيت الزيتون فوق الجبن والخضروات.
اللمسات الأخيرة والتقديم
رش الأوريجانو المجفف بسخاء على الطبق بأكمله. قدمه فورًا بينما الخضروات مقرمشة.
Other turns to take.
إضافة الكبر
أضف ملعقة كبيرة من الكبر المخلل لإضفاء نكهة حادة ومالحة تكسر غنى الزيت.
نسخة الرجلة
أضف حفنة من الرجلة الطازجة إذا توفرت؛ قرمشتها اللاذعة تكمل الخضروات الأخرى بشكل مثالي.
When it doesn't go to plan.
استخدم زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة ونكهته الفلفلية، لأنه يعمل كأساس للصلصة.
إذا كان البصل الأحمر الخاص بك قوي النكهة جدًا، انقع الشرائح في الماء البارد لمدة عشر دقائق وجففها قبل إضافتها إلى الوعاء.
قدم هذه السلطة مع خبز مقرمش لامتصاص عصائر الطماطم المتبقية وزيت الزيتون في قاع الوعاء.
The ones that keep coming up.
هل يجب أن أستخدم الخل؟
لا. سلطة هوريآتيكي الأصيلة تستخدم عصائر الطماطم وزيت الزيتون لعمل الصلصة.
هل يمكنني تحضيرها مسبقًا؟
من الأفضل تناولها في غضون 30 دقيقة من التحضير. بعد ذلك، يسحب الملح الكثير من الرطوبة من الخضروات، مما يترك لك وعاءً رطبًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe