تبولة
هذه ليست سلطة حبوب مع بعض الخضروات المقلوبة. عند إعدادها بشكل صحيح، يجب أن تجد صعوبة في رؤية الحبوب من خلال وفرة البقدونس المفروم ناعمًا.
اعتني بسكينك
تحدد نسيج الأعشاب جودة السلطة. استخدم سكين طهاة حاد ولا تزدحم لوح التقطيع حتى تتمكن من تقطيع الأوراق بشكل نظيف بدلاً من سحقها.
- سكين طاهٍ حاد
- وعاء خلط كبير
- مصفاة شبكية دقيقة
What goes in.
- 3 أكواببقدونس مسطح، مضغوط ومفروم ناعمًا
- 1/2 كوبأوراق نعناع طازج، مفرومة ناعمًا
- 1/4 كوببرغل ناعم
- 3طماطم متوسطة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 4بصل أخضر، الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة، مقطعة شرائح رفيعة
- 1/3 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 1/4 كوبعصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرةملح
النقع السلبي
انقع البرغل في عصير الليمون ونصف كمية زيت الزيتون لمدة 20 دقيقة قبل إضافة الأعشاب. تمتص الحبوب التتبيلة مباشرة، مما يضمن تتبيل كل لقمة.
The method.
ترطيب الحبوب
ضع البرغل في وعاء صغير مع عصير الليمون ونصف كمية زيت الزيتون. اتركه جانبًا أثناء تقطيع الخضروات.
تحضير الأعشاب
اغسل البقدونس والنعناع، ثم جففهما جيدًا. إذا كانت الأعشاب مبللة، ستتحول السلطة إلى عجينة طرية.
التقطيع
افروم البقدونس والنعناع إلى قطع صغيرة جدًا. تريد تجانسًا، وليس هرسًا.
الخلط
في وعاء كبير، اخلط الأعشاب والبصل والطماطم مع البرغل المنقوع. أضف الكمية المتبقية من زيت الزيتون والملح.
الراحة
اترك السلطة لترتاح لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم للسماح للنكهات بالامتزاج.
Other turns to take.
تنوع شتوي
أضف الخيار المقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا للحصول على قرمشة إضافية عندما لا يكون موسم الطماطم.
بالتوابل
أضف رشة من البهار الحلو أو خليط السبع بهارات إلى نقع البرغل للحصول على نكهة أعمق وأدفأ.
When it doesn't go to plan.
تخلص من السيقان السميكة للبقدونس؛ استخدم فقط السيقان والأوراق العلوية الطرية.
إذا وجدت السلطة حامضة جدًا، أضف ملعقة طعام إضافية من زيت الزيتون لتعديل النكهة.
قدمها فورًا بعد فترة الراحة؛ كلما طالت مدة بقائها، كلما فقدت الأعشاب نضارتها.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام البقدونس المجعد؟
البقدونس المسطح تقليدي ويوفر نسيجًا أنظف. البقدونس المجعد لديه ورقة أقوى وأكثر ليفية يمكن أن تشتت الانتباه عن الطبق.
هل من المفترض أن يكون البرغل مطبوخًا؟
لا، البرغل الناعم هو قمح مكسور تم سلقه بالفعل. نقعه في التتبيلة كافٍ لتليينه.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe