تبولة
سر هذا الطبق هو طريقة التقطيع. إذا قمت بسحق الأعشاب بشفرة غير حادة، ستتحول السلطة إلى لون باهت؛ استخدمي سكين شيف حاد ومرريها عبر الأوراق بوضوح للحفاظ عليها زاهية.
يجب أن يكون البقدونس جافًا تمامًا
اغسلي الأعشاب جيداً قبل وقت طويل وجففيها تماماً. أي مياه متبقية على الأوراق ستجعل السلطة تتجمع وتفقد قوامها.
- سكين شيف حاد
- وعاء خلط كبير
- مصفاة شبكية دقيقة
What goes in.
- ½ كوبقمح برغل ناعم
- 3 أكواببقدونس مسطح الأوراق، معبأ بإحكام ومفروم ناعمًا
- ½ كوبأوراق نعناع طازجة، مفرومة ناعمًا
- 3حبات طماطم صلبة وناضجة، منزوعة البذور ومقطعة مكعبات صغيرة
- 4أعواد بصل أخضر، مقطعة شرائح رفيعة
- ⅓ كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- ¼ كوبعصير ليمون طازج
- حسب الرغبةملح بحر
تليين الحبوب
لا تطبخي البرغل. انقعيه في ماء بارد لمدة 20 دقيقة، ثم اعصريه بإحكام بيديك أو بقطعة قماش لإزالة كل قطرة ماء قبل خلطه مع الأعشاب.
The method.
ترطيب الحبوب
ضعي البرغل في وعاء وغطيه بالماء البارد. اتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يلين. صفيه في مصفاة شبكية دقيقة واضغطي بقوة لاستخراج كل الماء الزائد.
تحضير المنكهات
قطعي البقدونس والنعناع باليد. استهدفي قطعًا صغيرة ومتساوية دون سحق السيقان. قطعي البصل الأخضر إلى شرائح دائرية رفيعة.
معالجة الطماطم
قطعي الطماطم إلى مكعبات بحجم ¼ بوصة. إذا كانت شديدة العصارة، اتركيها في المصفاة لبضع دقائق حتى يتصرف السائل الزائد.
استحلاب وخلط المكونات
اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والملح في قاع طبق التقديم. أضيفي البرغل والأعشاب والطماطم والبصل الأخضر. اخلطي بلطف حتى تتغطى جميع المكونات بالتساوي.
Other turns to take.
إضافة الخيار
أضيفي ½ كوب من الخيار المقطع ناعمًا ومنزوع البذور، للحصول على قرمشة تدوم أطول من الطماطم.
تبولة متبلة
أضيفي رشة من البهار الحلو أو القرفة المطحونة إلى التتبيلة، لإضفاء عمق عطري دافئ.
When it doesn't go to plan.
تخلصي من السيقان السميكة السفلية للبقدونس، ولكن احتفظي بالسيقان العلوية الرقيقة لإضافة قوام.
تُستهلك التبولة بشكل أفضل في غضون ساعة من تتبيلها؛ فعصير الليمون سيُغير اللون الأخضر الزاهي للبقدونس إذا ترك لفترة أطول.
تذوقي عصير الليمون قبل إضافته؛ إذا كان حامضًا بشكل استثنائي، استخدمي كمية أقل لضمان بقاء زيت الزيتون هو النكهة الأساسية.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الكسكس بدلاً من البرغل؟
يمكنك ذلك، لكن القوام سيكون لينًا بدلاً من أن يكون مطاطيًا قليلاً. البرغل هو الخيار التقليدي لسبب وجيه.
هل استخدام محضرة الطعام لفرم البقدونس مقبول؟
تجنبي ذلك. المحضر الطعام سيسحق حواف الأوراق، مما يجعلها سوداء ويطلق عصائر مريرة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe