سلطة التبولة
التبولة ليست سلطة حبوب بالبقدونس؛ بل هي سلطة بقدونس مع رشة خفيفة من البرغل. السر هو الحفاظ على الأعشاب جافة تمامًا بعد غسلها وتقطيعها باليد بدلاً من استخدام محضرة الطعام، التي قد تجعل الأوراق عجينة مهروسة. عندما يلتقي اللون الأخضر الزاهي للأعشاب مع حموضة الليمون وقرمشة البرغل، تحصل على التوازن الصحيح.
الجفاف صديقك الأفضل.
إذا كان البقدونس رطبًا عند وضعه في وعاء السلطة، ستتحول السلطة بأكملها إلى كتلة طرية خلال دقائق. اغسل أعشابك قبل ساعة وضعها بشكل مسطح على منشفة خالية من الوبر لتتخلص من كل قطرة رطوبة.
- سكين شيف
- وعاء خلط كبير
- مصفاة شبكية دقيقة
What goes in.
- 3 حزم كبيرةبقدونس مسطح الأوراق
- ½ كوبأوراق نعناع طازجة
- ¼ كوببرغل ناعم رقم 1
- 3طماطم روما متماسكة، منزوعة البذور ومقطعة مكعبات صغيرة
- 4بصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة
- ⅓ كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- ½ كوبعصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
استخدم نصلًا حادًا، وليس آلة
اجمع البقدونس في حزمة متماسكة واستخدم حركة طويلة متأرجحة بسكين حاد جدًا لتقطيعه. السكين غير الحاد أو محضرة الطعام ستؤدي إلى تضرر الأطراف، مما يسبب تغير اللون ونكهة مريرة.
The method.
انقع البرغل
ضع البرغل في وعاء صغير وقم بتغطيته بالماء البارد. اتركه لمدة 20 دقيقة حتى يلين، ثم صفّه جيدًا في مصفاة شبكية دقيقة، واضغط بقوة بظهر ملعقة لإزالة كل الماء الزائد.
جهّز الخضروات الورقية
افصل أوراق البقدونس والنعناع عن سيقانها السميكة. قطّع الأوراق ناعمًا - استهدف قطعًا لا تزيد عن حجم حبة الفلفل الأسود.
اخلط المكونات
في وعاء كبير، اخلط البرغل المصفى، والأعشاب المقطعة، والطماطم المقطعة، والبصل الأخضر.
تبّل السلطة
اخفق زيت الزيتون وعصير الليمون والملح معًا. اسكب المزيج فوق السلطة وقلّب برفق لتغطيتها.
اترك السلطة ترتاح
اترك السلطة في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم حتى يمتص البرغل التتبيلة.
Other turns to take.
قرمشة الخيار
أضف خيارة فارسية صغيرة، منزوعة البذور ومقطعة مكعبات، لإضافة قوام إضافي.
لمسة الرمان
زيّن بحفنة من حبوب الرمان الطازجة لإضافة نكهة منعشة وحلوة.
When it doesn't go to plan.
تخلص من جميع سيقان البقدونس السميكة؛ فهي خشبية وتفسد قوام السلطة.
إذا كانت طماطمك مائية، صفّها على مناديل ورقية لبضع دقائق قبل إضافتها إلى الوعاء.
اضبط كمية عصير الليمون حسب تفضيلك؛ يجب أن تكون الحموضة واضحة ولكن ليست حادة لدرجة اللسع.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام البقدونس المجعد؟
التزم بالبقدونس المسطح. البقدونس المجعد له قوام أقسى ونكهة أقل تركيزًا.
كم من الوقت ستبقى طازجة؟
تُستهلك التبولة بشكل أفضل في غضون ساعتين من التتبيل. ستفقد لونها الزاهي وقوامها إذا تم حفظها في الثلاجة طوال الليل.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe