طريقة عمل حليب جوز الهند الطازج
العبوة من المتجر نادراً ما تحمل نفس العمق الذي يتمتع به حليب جوز الهند المُعد في مطبخك. هذه الطريقة تنتج سائلاً كثيفاً وكريمياً تفوح منه رائحة الأرض المحمصة والهواء الاستوائي التي لا لبس فيها.
النضارة تحدد الكمية
اختر ثمرة جوز هند بنية وثقيلة تبدو مليئة بالماء عند هزها. إذا كان لحم جوز الهند بالداخل أصفر أو كانت رائحته متخمرة، فتخلص منه فوراً.
- خلاط
- كيس حليب المكسرات أو قطعة قماش شاش مزدوجة الطبقة
- وعاء كبير
- مطرقة ثقيلة أو مضرب
What goes in.
- 1 حبة كاملةجوز هند بني ناضج، مقشر ومكسور
- 2.5 كوبماء، مسخن لدرجة أقل بقليل من الغليان
استخلاص الكريمة
لا تستعجل في عملية العصر النهائية؛ عصر القماش بإحكام هو ما يجبر الدهون الكثيفة على الخروج من الألياف إلى وعائك.
The method.
إزالة اللحم
اثقب عيون جوز الهند لتصريف الماء. اكسر القشرة بالمطرقة، ثم استخدم سكيناً قوياً أو سكيناً غير حادة لفصل اللحم الأبيض عن القشرة الصلبة.
تنظيف القطع
استخدم مقشرة خضروات لكشط القشرة البنية الخشبية من الجزء الخلفي لقطع جوز الهند. قطع اللحم الأبيض إلى مكعبات صغيرة ومتساوية لتسهيل الخلط.
الخلط
ضع قطع جوز الهند في الخلاط. صب الماء الساخن فوقها واتركها لمدة دقيقتين لتليين اللحم. اخلط على سرعة عالية لمدة ستين ثانية حتى يصبح الخليط أشبه بلب أبيض سميك.
التصفية
صب الخليط في القماش الموضوع فوق وعاء كبير. اجمع الأطراف واعصرها بإحكام، واضغط بقوة لاستخراج كل قطرة سائل حتى لا يتبقى سوى الألياف الجافة.
Other turns to take.
العصر الثاني
أضف كوباً واحداً من الماء الدافئ إلى لب جوز الهند المتبقي وكرر عملية الخلط والتصفية للحصول على 'حليب ثانٍ' أرق مناسب للطهي على نار هادئة أو لتخفيف الصلصات.
When it doesn't go to plan.
برد الحليب لمدة ساعتين؛ ستتكون طبقة سميكة من كريمة جوز الهند في الأعلى، يمكنك كشطها واستخدامها في الكاري.
استخدم لب جوز الهند المبشور المتبقي في الجرانولا أو للخبز، ولكن افردها على صينية وجففها في فرن منخفض الحرارة أولاً.
إذا انفصل الحليب، قم بخفقه بقوة لدمج الدهون والماء مرة أخرى.
The ones that keep coming up.
ما هي مدة صلاحية حليب جوز الهند الطازج؟
سيظل طازجاً في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
هل يمكنني تجميده؟
نعم. صب الحليب في قوالب مكعبات الثلج وجمدها. ضع المكعبات في كيس بمجرد أن تتجمد لاستخدامها عند الحاجة في الحساء أو العصائر.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe