صنع حليب جوز الهند الطازج
يتضمن استخلاص حليب جوز الهند الطازج خلط لحم جوز الهند الناضج المبشور مع الماء الساخن وعصره من خلال قطعة قماش شبكية دقيقة. والنتيجة هي سائل غني ومعتم ذو نسبة دهون أعلى وطعم أغنى من أي شيء تجده في علبة معقمة.
اختيار الثمرة المناسبة
اختر ثمرة جوز هند بنية وناضجة وثقيلة، تصدر صوتًا عند هزها. إذا كانت خفيفة أو لا تصدر صوتًا، فسيكون اللحم بالداخل رقيقًا وجافًا.
- مطرقة ثقيلة أو مطرقة عادية
- مبشرة صندوق أو محضرة طعام
- كيس حليب المكسرات أو طبقتين من شاش الجبن
- وعاء خلط كبير
What goes in.
- 1ثمرة جوز هند بنية ناضجة
- 2 كوبماء ساخن (ليس مغليًا)
لا تخف من الضغط
سر الحصول على كمية وفيرة هو مدى قوة عصر الكيس. أنت تجبر الزيوت فعليًا على الخروج من الألياف المبشورة، لذا استخدم كلتا يديك للف القماش بإحكام حتى لا يخرج المزيد من السائل.
The method.
فتح ثمرة جوز الهند
اخترق أضعف 'عين' في ثمرة جوز الهند بمفك لصب ماء جوز الهند أولاً. ثم، اضرب خط استواء القشرة بقوة بالمطرقة حتى تنقسم إلى نصفين.
إزالة اللحم وبشره
استخدم سكينًا قويًا لاستخراج اللحم من القشرة. قشّر الجلد البني باستخدام مقشرة خضروات إذا كنت تريد حليبًا أبيض نقيًا. ابشر اللحم الأبيض إلى رقائق دقيقة.
الخلط
اخلط اللحم المبشور والماء الدافئ في الخلاط. قم بالتشغيل على سرعة عالية لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح المزيج أشبه بعصيدة سميكة ورغوية.
التصفية
ضع كيس حليب المكسرات فوق الوعاء. اسكب مزيج جوز الهند في الكيس واجمع الحواف. اعصر بقوة حتى تشعر بأن الألياف جافة عند لمسها.
Other turns to take.
قشطة سميكة
قلل كمية الماء إلى كوب واحد للحصول على كريمة مركزة وثقيلة تستخدم لإنهاء الكاري أو الحلويات.
حليب جوز هند محمص
حمّص جوز الهند المبشور قليلاً في مقلاة جافة حتى يصبح عطريًا قبل الخلط للحصول على نكهة أعمق وأكثر شبهاً بالمكسرات.
When it doesn't go to plan.
احتفظ باللب المتبقي؛ افرده على صينية خبز وجففه في فرن منخفض لصنع دقيق جوز الهند منزلي الصنع.
استخدم ماءً قريبًا من الغليان — حوالي 71 درجة مئوية — للمساعدة في إذابة الدهون من الألياف بشكل أكثر فعالية من الماء البارد.
إذا انفصل الحليب في الثلاجة، ما عليك سوى رج العبوة بقوة قبل الاستخدام؛ من الطبيعي أن ترتفع القشدة إلى الأعلى.
The ones that keep coming up.
ما مدة صلاحيته؟
يفتقر الحليب الطازج إلى المواد الحافظة. احتفظ به في عبوة زجاجية محكمة الإغلاق في الثلاجة واستخدمه في غضون 3 أيام.
هل يمكنني استخدام الماء البارد؟
يمكنك ذلك، لكن الماء الدافئ يحسن بشكل كبير من كمية الاستخلاص عن طريق تليين دهون جوز الهند.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe