طهي أرز الياسمين العطري بالبخار
يتميز أرز الياسمين برائحته الزهرية الطبيعية التي تميزه. الهدف هو طهي الأرز حتى يصبح طرياً مع الحفاظ على شكله، وتجنب الوقوع في فخ القدر اللزج والمتكتل.
تحكم في البخار، تتحكم في الأرز.
الخطأ الأكبر هو فتح الغطاء مبكراً؛ في كل مرة تنظر فيها، تفقد الرطوبة اللازمة لطهي الحبات الموجودة في الجزء العلوي من القدر.
- قدر ثقيل القاع بغطاء محكم الإغلاق
- مصفاة شبكية دقيقة
- شوكة
What goes in.
- 2 كوبأرز ياسمين
- 2 1/2 كوبماء بارد
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر (اختياري)
غسل النشا السطحي
ضع الأرز في مصفاة شبكية ومرر الماء البارد فوقه مع التحريك بلطف بيدك. توقف فقط عندما يصبح الماء المتدفق صافياً تماماً بدلاً من أن يكون عكراً.
The method.
الشطف
اشطف الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً. صفِّه جيداً حتى لا تفسد نسبة الماء النهائية.
الخلط
ضع الأرز والماء والملح في القدر. حرك مرة واحدة للتأكد من عدم التصاق أي أرز في قاع القدر.
الغليان
اترك الماء يغلي على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن ترى فقاعات تتكسر على سطح القدر بأكمله، اخفض الحرارة إلى أدنى درجة في موقدك.
التسوية
غطِّ القدر بالغطاء واضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة. لا ترفع الغطاء تحت أي ظرف من الظروف.
الراحة
أطفئ الحرارة. أبقِ القدر مغطى واتركه لمدة 10 دقائق أخرى. هذا يسمح للبخار بإعادة التوزيع وإنهاء عملية الطهي.
التقليب
ارفع الغطاء واستخدم شوكة لتقليب الأرز بلطف لفصل الحبات.
Other turns to take.
نكهة جوز الهند
استبدل نصف كمية الماء بحليب جوز الهند المعلب للحصول على نتيجة أغنى.
تعزيز العطر
أضف عود ليمون جراس مهروس أو عقدة من أوراق الباندان إلى القدر قبل التسوية.
When it doesn't go to plan.
إذا كان غطاء قدرك غير محكم، ضع منشفة مطبخ نظيفة بين القدر والغطاء لإنشاء ختم محكم.
استخدم دائماً الماء البارد للبدء، حيث إنه يشجع على طهي متساوٍ من المركز إلى الخارج.
تجنب استخدام ملعقة لتقليب الأرز، لأنها ستسحق الحبات الطرية؛ الشوكة هي الأداة الوحيدة لهذا الغرض.
The ones that keep coming up.
لماذا يصبح الأرز لزجاً؟
من المحتمل أنك استخدمت الكثير من الماء أو لم يتم شطف الأرز بما فيه الكفاية، مما ترك الكثير من النشا السطحي.
هل يمكنني استخدام طباخ الأرز بدلاً من ذلك؟
نعم، تظل النسبة كما هي، على الرغم من أن خطوة الشطف أكثر أهمية عند استخدام جهاز آلي.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe