خبز مسطح سريع مقلي في المقلاة
هذا خبز بسيط وصادق لا يحتاج إلى خميرة أو وقت تخمير. تم تصميمه لإعداده في أيام الأسبوع عندما تدرك أنك نفدت الخبز ولديك نصف علبة زبادي في الثلاجة.
قوام العجينة هو مقياسك الوحيد.
إذا شعرت بأن العجينة لزجة، أضف القليل من الدقيق؛ وإذا تشققت أثناء فردها، أضف ملعقة صغيرة من الماء. اهدف إلى الحصول على قوام يشبه شحمة الأذن الناعمة.
- وعاء خلط
- شوبك (مرقاق)
- مقلاة من الحديد الزهر
- رف تبريد سلكي
What goes in.
- 2 كوبدقيق متعدد الاستخدامات
- 1 كوبزبادي سادة كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرةملح بحر
- 1 ملعقة صغيرةبيكنج بودر
التعامل مع مقلاة الحديد الزهر
سخن المقلاة بشدة قبل أن تلمسها قطعة العجين الأولى. إذا لم تكن المقلاة ساخنة بما فيه الكفاية، سيجف الخبز قبل أن يحمر.
The method.
اخلط المكونات الجافة
اخفق الدقيق والملح والبيكنج بودر في وعاء واسع لضمان التوزيع المتساوي.
أضف الزبادي
اخلط الزبادي بملعقة قوية حتى تتكون كتلة خشنة، ثم استخدم يديك لعجنها داخل الوعاء لمدة دقيقتين.
قسم العجينة وافردها
قسم العجينة إلى أربع قطع متساوية. على سطح مرشوش بالدقيق، افرد كل قطعة إلى دائرة بسماكة حوالي ثمن بوصة.
اقلِ الخبز
ضع دائرة من العجين في المقلاة الجافة والساخنة. اطهها حتى تتكون فقاعات كبيرة ويصبح الجزء السفلي مرقشاً ببقع بنية داكنة محروقة، حوالي 90 ثانية. اقلبها وكرر.
Other turns to take.
بالأعشاب
اخلط إكليل الجبل المفروم ناعماً أو الكزبرة مع العجينة قبل العجن النهائي.
بالزبدة والثوم
ادهن الخبز النهائي بزبدة مذابة بالثوم فور إخراجه من المقلاة.
When it doesn't go to plan.
احتفظ بالخبز المسطح المطبوخ ملفوفاً في منشفة مطبخ نظيفة للاحتفاظ بالبخار والحفاظ على طراوته.
إذا قاومت العجينة الفرد، اتركها ترتاح تحت قطعة قماش مبللة لمدة عشر دقائق لإرخاء الغلوتين.
استخدم زبادي سادة وسميك؛ الزبادي اليوناني هو الأفضل.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام دقيق القمح الكامل؟
يمكنك ذلك، ولكن استبدل نصف الدقيق فقط بدقيق القمح الكامل. كوب كامل من دقيق القمح الكامل يجعل الخبز كثيفاً جداً وعرضة للتشقق.
هل يحتاج إلى زيت في المقلاة؟
لا. يجب طهي الخبز على سطح جاف للحصول على القلي المناسب.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe