الفتوش

• 2أرغفة خبز بيتا كبيرة، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة
• 1/4 كوبزيت نباتي للقلي
• 3حبات طماطم كبيرة heirloom، مقطعة إلى مكعبات
• 2خيار فارسي، مقطع إلى مكعبات
• 1قلب خس روماني، مقطع
• 1/2 كوبفجل، مقطع شرائح رفيعة
• 1/2 كوبأوراق نعناع طازجة، ممزقة
• 1/2 كوببقدونس مسطح الأوراق، مفروم
• 3 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
• 2 ملعقة كبيرةدبس الرمان
• 1 ملعقة كبيرةسماق مطحون
• 1ليمونة، معصورة
• 1 ملعقة صغيرةملح بحر

لا تخبزي الخبز إذا كنت تريدين قرمشة حقيقية؛ بل اقليه في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون غامق. صفيه على مناشف ورقية ليبق هشًا وليس زيتيًا.

1. قلي الخبز

   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي قطع الخبز. اقليه لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك المستمر، حتى يصبح ذهبي اللون غامق. انقليها فوراً إلى طبق مبطن بمناشف ورقية.

2. تجهيز الصلصة

   في وعاء صغير، اخفقي زيت الزيتون، دبس الرمان، عصير الليمون، السماق، والملح حتى يصبح المزيج سميكًا ومستحلبًا.

3. تجميع الأساس

   اخلطي الطماطم، الخيار، الخس، الفجل، النعناع، والبقدونس في وعاء كبير. احتفظي به في الثلاجة حتى وقت التقديم.

4. إنهاء الطبق

   صبي الصلصة فوق الخضروات وقلبي. أضيفي قطع الخبز المقلية في الثانية الأخيرة وقلبي مرة واحدة. قدميها فوراً.