سلطة الخيار والزبادي المنعشة
سر السلطة المقرمشة هو الحفاظ على قوام مميز. عن طريق إزالة الرطوبة الزائدة، يبقى الخيار متماسكًا ضد قاعدة كريمية بدلاً من أن يصبح طريًا في الطبق.
تحكم في رطوبتك
لا تتخطى خطوة التمليح. يطلق الخيار كمية مدهشة من السائل التي ستخفف من توابلتك إذا تركت دون رقابة.
- مصفاة
- وعاء خلط
- سكين شيف
- خفاقة
What goes in.
- 2خيار إنجليزي كبير
- 2 كوبزبادي يوناني كامل الدسم
- 2 فصثوم، مبشور ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرةأوراق نعناع مجففة
- 1 ملعقة صغيرةملح بحر، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
سحب الماء
يؤدي خلط شرائح الخيار بالملح في مصفاة إلى سحب تناضحي يستخرج السائل. اضغط على الخيار بمنشفة مطبخ نظيفة بعد التصفية للتأكد من جفافه قبل إضافة الزبادي.
The method.
تجهيز الخيار
قطع الخيار إلى شرائح رفيعة دائرية أو نصف دائرية. ضعها في مصفاة فوق وعاء أو المغسلة، ورشها بملعقة صغيرة من الملح، وقلّب.
التصفية
اترك الخيار لمدة 20 دقيقة. سترى سائلاً غائماً يتجمع بالأسفل. بعد انتهاء الوقت، جفف الشرائح جيدًا بمنشفة ورقية أو منشفة شاي.
خلط القاعدة
في وعاء متوسط، اخفق الزبادي مع الثوم المبشور والنعناع المجفف حتى يصبح ناعمًا.
الدمج
أضف شرائح الخيار الجافة إلى خليط الزبادي حتى تتغطى بالتساوي. تذوق وأضف الملح فقط إذا لزم الأمر.
الإنهاء
انقل السلطة إلى طبق التقديم ورش زيت الزيتون على الوجه قبل التقديم مباشرة.
Other turns to take.
نسخة الأعشاب الطازجة
استبدل النعناع المجفف بملعقتين كبيرتين من الشبت الطازج المفروم ناعمًا أو البقدونس المسطح.
حرارة سبايسي
أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر أو كمية صغيرة من الهلابينو الطازج المفروم ناعمًا لإضافة تباين حاد.
When it doesn't go to plan.
استخدم الخيار الإنجليزي أو الفارسي؛ لديهم بذور أقل وقشر أرق من الخيار العادي.
ابشر الثوم ليصبح عجينة بدلاً من فرمه لضمان توزيعه بالتساوي في الزبادي السميك.
قدم السلطة فورًا، حيث ستستمر الخضروات في إطلاق الرطوبة حتى بعد خلطها.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زبادي قليل الدسم؟
يمكنك ذلك، لكن القوام سيكون أخف. إذا كنت تستخدم زبادي قليل الدسم، قم بتصفية الزبادي عبر قطعة قماش لمدة ساعة مسبقًا للحصول على قوام أكثر سمكًا.
ما مدة صلاحية هذه السلطة؟
يُفضل استهلاكه في غضون ساعتين من التحضير. بعد ذلك، تبدأ الخضروات في فقدان قرمشتها وتصبح السلطة مائية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe