أرز بحليب جوز الهند
يجب ألا يكون أرز جوز الهند الجيد عبارة عن عصيدة. يجب أن تكون كل حبة أرز منفصلة، تحمل ثراء حليب جوز الهند مع بقائها خفيفة بما يكفي لتتناسب مع اللحوم المشوية أو الكاري الحار.
استخدم حليب جوز الهند كامل الدسم للحصول على القوام المناسب.
حليب جوز الهند الخفيف يفتقر إلى الدهون اللازمة لتغطية الحبوب بشكل صحيح، مما يؤدي إلى نتائج ضعيفة. اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً لإزالة النشا السطحي.
- قدر ذو قاع سميك وغطاء محكم الإغلاق
- مصفاة شبكية دقيقة
- شوكة
What goes in.
- 1.5 كوبأرز بسمتي
- 1 علبة (400 مل)حليب جوز الهند كامل الدسم
- 0.75 كوبماء
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرةسكر (اختياري)
فترة الراحة بدون تدخل
بمجرد امتصاص الماء، ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة عشر دقائق على الأقل. هذا يسمح للبخار المتبقي بإكمال طهي مركز الحبوب ويضمن عدم التصاقها بالقاع.
The method.
اغسل الأرز
ضع الأرز في مصفاة واشطفه تحت الماء البارد، مع التحريك بيدك حتى يصبح الماء المتدفق شفافاً.
اخلط المكونات
في قدرك، اخفق حليب جوز الهند والماء والملح والسكر حتى يمتزجوا. أضف الأرز المغسول.
اتركه يغلي
اضبط الموقد على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. راقب عن كثب؛ بمجرد أن يصل إلى الغليان، قلّبه فوراً مرة واحدة وخفّض الحرارة إلى أدنى مستوى ممكن.
اتركه على نار هادئة
غطّ القدر بغطاء محكم. اتركه على نار هادئة دون إزعاج لمدة 15 إلى 18 دقيقة. ابحث عن ثقوب بخار صغيرة على سطح الأرز.
ارفع عن النار وافلفل
ارفع القدر عن النار. اترك الغطاء مغلقاً لمدة 10 دقائق. استخدم شوكة لتفلفل الحبوب بلطف قبل التقديم.
Other turns to take.
نكهات عطرية مالحة
أضف ساقاً مدقوقاً من عشب الليمون أو بضع أوراق باندا طازجة إلى القدر أثناء الطهي على نار هادئة.
لمسة محمصة
اخلط رقائق جوز الهند المحمصة أو الكزبرة المفرومة قبل التقديم مباشرة لإضافة قوام.
When it doesn't go to plan.
إذا كان غطاء قدرك غير محكم، ضع منشفة مطبخ نظيفة بين القدر والغطاء لحبس البخار بفعالية.
تجنب رفع الغطاء أثناء الطهي على نار هادئة؛ في كل مرة تنظر فيها، تفقد ضغط البخار اللازم لطهي الأرز بالتساوي.
إذا انفصل حليب جوز الهند في العلبة، اخفقه بقوة في وعاء قبل إضافة الماء لضمان قوام ناعم.
The ones that keep coming up.
لماذا يصبح الأرز لزجاً؟
من المحتمل أنك استخدمت الكثير من السائل أو كانت الحرارة مرتفعة جداً. تأكد من أن مستوى السائل يغطي الأرز بالكاد واستخدم ناراً هادئة لطيفة.
هل يمكنني استخدام الأرز البني؟
الأرز البني يتطلب المزيد من السائل ووقتاً طويلاً للطهي. هذه النسبة خاصة بالأرز الأبيض طويل الحبة مثل البسمتي.