أرز بحليب جوز الهند
يتم تحضير أرز بحليب جوز الهند عن طريق استبدال نصف كمية الماء أو كلها في وصفتك القياسية للأرز بحليب جوز الهند كامل الدسم المعلب، مما ينتج عنه حبوب غنية وكريمية تتماسك معًا. المفتاح هو استخدام أرز الياسمين لرائحته الزهرية الطبيعية والحفاظ على الحرارة منخفضة بمجرد أن يصل الحليب إلى درجة الغليان لمنع السكريات من الاحتراق في قاع الوعاء.
انتبه لمحتوى السكر
يحتوي حليب جوز الهند على نسبة سكر أعلى من الماء، مما يعني أنه يمكن أن ينتقل من الغليان إلى الاحتراق بسرعة كبيرة. ابق قريبًا من الموقد.
- قدر ذو قاع سميك وغطاء محكم
- مصفاة شبكية دقيقة
- شوكة
What goes in.
- 1.5 كوبأرز ياسمين
- 1 علبة (400 مل)حليب جوز الهند كامل الدسم
- 1 كوبماء
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
قاوم الرغبة في الكشف
بمجرد خفض الحرارة إلى أقل درجة، حافظ على الغطاء مغلقًا طوال المدة. البخار المتصاعد هو ما يرطب مركز حبة الأرز؛ فقدانه يؤدي إلى حبوب غير مطهوة بشكل متساوٍ وذات مراكز مقرمشة.
The method.
اغسل الأرز
ضع الأرز في مصفاة شبكية دقيقة واشطفه تحت الماء البارد حتى يتدفق الماء صافيًا في الغالب. هذا يزيل النشا السطحي الزائد الذي يسبب التكتل.
امزج السوائل
أضف حليب جوز الهند والماء والملح والأرز المغسول إلى القدر. حرك مرة واحدة للتأكد من أن الأرز مغمور وغير متكتل في القاع.
اتركه يغلي
ضعه على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن ترى غليانًا ثابتًا يكسر السطح، خفض الحرارة إلى أقل درجة.
غطِّه واطهِه
غطِّه بغطاء محكم. اطهِه لمدة 18 دقيقة. لا ترفع الغطاء خلال هذا الوقت.
اتركه يرتاح وفككه
ارفع القدر عن النار واتركه جانبًا، وهو مغطى، لمدة 5 دقائق. استخدم شوكة لتفريق الحبوب بلطف قبل التقديم.
Other turns to take.
الأسلوب العطري
أضف ساق ليموناض مجروحة أو عقدة من أوراق الباندان إلى السائل قبل الغليان؛ أزلها قبل التقديم.
جوز الهند المحمص
اخلط حفنة من جوز الهند المبشور غير المحلى الذي تم تحميصه في مقلاة جافة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
When it doesn't go to plan.
استخدم حليب جوز الهند كامل الدسم المعلب، وليس العبوات الرفيعة الموجودة في قسم الألبان؛ فهذه تفتقر إلى الدهون اللازمة لتغطية حبات الأرز.
إذا وجدت أن الأرز يحترق في القاع، انقل القدر إلى موقد أصغر أو استخدم طبق لتوزيع الحرارة.
أضف ملعقة صغيرة من السكر إذا كنت تفضل نكهة أحلى قليلاً توازن الملوحة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الأرز البني؟
يمكنك ذلك، ولكن ستحتاج إلى تعديل نسبة السائل لتصبح 1.5 كوب ماء مقابل 1 كوب حليب جوز الهند، وزيادة وقت الطهي إلى حوالي 40-45 دقيقة.
لماذا أصبح الأرز لزجًا؟
يحدث هذا عادةً لأن الأرز لم يُغسل جيدًا أو لأن الحرارة كانت عالية جدًا، مما تسبب في تحلل حليب جوز الهند إلى زيت ومواد صلبة بسرعة كبيرة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe