تبولة لبنانية أصيلة
سر التبولة الصحيحة يكمن في طريقة التقطيع. عليك التعامل مع البقدونس بلطف حتى يبقى مقرمشًا بدلاً من أن يتحول إلى عجينة مهروسة وطرية.
حافظ على الأوراق جافة وحادة
اغسل البقدونس قبل ساعات من البدء واتركه ليجف تمامًا على منشفة؛ فالرطوبة هي عدو القوام المقرمش.
- سكين شيف حاد
- وعاء خلط كبير
- مصفاة شبكية دقيقة
What goes in.
- 3 حزمبقدونس مسطح الأوراق، مضغوط بإحكام
- 1/2 كوبأوراق نعناع طازجة، مفرومة
- 1/3 كوببرغل ناعم
- 3طماطم بلوم قاسية، مقطعة مكعبات صغيرة
- 4بصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة
- 1/2 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 1/3 كوبعصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرةملح
التقطيع اللطيف
لا تستخدم محضرة الطعام، لأنها تسحق الخلايا وتطلق سائلاً مرًا. اجمع البقدونس في حزمة ضيقة واستخدم سكينًا حادًا لعمل قطع عرضية رفيعة ونظيفة بحركة واحدة.
The method.
نقع البرغل
ضع البرغل في وعاء صغير وغطيه بطبقة رقيقة من الماء. اتركه لينقع لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طريًا ولكنه لا يزال مقرمشًا قليلاً.
تحضير الأعشاب
أزل السيقان الأكثر سمكًا من البقدونس. افرم الأوراق فرمًا ناعمًا. افعل الشيء نفسه مع النعناع.
خلط المكونات الأساسية
أضف البقدونس، والنعناع، والطماطم المقطعة، والبصل الأخضر المقطع إلى وعاء خلط كبير.
تتبيل السلطة
أضف زيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والبرغل المنقوع. قلب بلطف بشوكتين حتى تتغطى جميع المكونات.
الراحة
اترك الوعاء في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم حتى تتداخل النكهات.
Other turns to take.
خيار مقرمش
أضف خيارة فارسية صغيرة واحدة، مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة جدًا، للحصول على قوام إضافي.
متبلة
اخلط رشة من البهار الحلو أو القرفة المطحونة في الصلصة للحصول على نكهة أكثر دفئًا وعمقًا.
When it doesn't go to plan.
اعصر البرغل بيديك لإزالة الماء الزائد قبل إضافته إلى الوعاء إذا شعرت أنه رطب جدًا.
يجب تقطيع البقدونس بحجم حبة الأرز.
استخدم زيت زيتون عالي الجودة؛ نظرًا لأن التتبيلة بسيطة جدًا، فإن نكهة الزيت بارزة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضيرها قبل يوم؟
يفضل تناولها في غضون ساعات قليلة من التحضير. الحمض سيجعل الأعشاب طرية والطماطم ستطلق الكثير من الماء إذا تركت طوال الليل.
ماذا لو كان البقدونس ذابلًا؟
ضع الحزم بشكل مستقيم في إبريق من الماء المثلج لمدة 30 دقيقة لإعادة الحيوية لضغط الأنسجة في السيقان.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe