التبولة الكلاسيكية
هذا الطبق يعتمد على مهارات السكين والتوقيت. إذا قطعت الأعشاب قبل وقت طويل جدًا، فسوف تتلف وتذبل؛ وإذا نقع البرغل أكثر من اللازم، فسيتحول إلى هريس.
حدة الشفرة مهمة.
استخدم سكين شيف حاد جدًا للتأكد من أن البقدونس مقطع بنظافة بدلاً من سحقه، مما يحافظ على لونه الأخضر النابض بالحياة وسلامته الهيكلية.
- وعاء خلط كبير
- سكين شيف حاد
- وعاء صغير لنقع البرغل
What goes in.
- ١/٤ كوببرغل ناعم
- ٣ باقاتبقدونس مسطح الأوراق، مغسول ومجفف جيدًا
- ١/٢ كوبأوراق نعناع طازجة
- ٣حبات طماطم بلح صلبة، منزوعة البذور ومقطعة مكعبات
- ٤بصل أخضر، البياض والجزء الأخضر الفاتح، مقطع شرائح رفيعة
- ١/٣ كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- ١/٤ كوبعصير ليمون طازج
- ١ ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
تجنب محضرة الطعام
الآلة ستحول أعشابك إلى معجون. استخدم سكينك لعمل فرم ناعم ومتجانس يسمح للتتبيلة بتغطية الأوراق دون تحويلها إلى حساء.
The method.
انقع البرغل
ضع البرغل في وعاء صغير وغطه بـ ١/٢ كوب من الماء البارد. اتركه لمدة ٢٠ دقيقة حتى تصبح الحبوب طرية ولكن لا تزال تحتفظ بقليل من القوام المطاطي. صفي أي ماء زائد بالكامل.
جهز الأعشاب
اقطف أوراق البقدونس والنعناع عن سيقانها السميكة. اجمع الأوراق في حزمة متماسكة وقطعها إلى شرائح رفيعة، ثم اقطعها بشكل عرضي لعمل فتات صغير ومتجانس.
اخلط المكونات الأساسية
في وعاء كبير، اخلط الأعشاب المفرومة والطماطم والبصل الأخضر. أضف البرغل المصفى.
تبّل السلطة
اخفق زيت الزيتون وعصير الليمون والملح معًا في برطمان صغير. اسكب الخليط فوق السلطة فقط عند الاستعداد للتقديم. اخلط برفق حتى تتغطى كل ورقة.
Other turns to take.
تبولة حارة
أضف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر أو فلفل حار طازج مفروم ناعمًا إلى التتبيلة لإضافة نكهة حادة.
تبولة بالخيار المقرمش
أضف حبة خيار فارسي صغيرة واحدة، مقطعة مكعبات صغيرة، لإضافة قوام إضافي.
When it doesn't go to plan.
جفف البقدونس جيدًا بعد الغسيل؛ الأعشاب المبللة ستجعل التتبيلة تنزلق وتخفف النكهة.
يجب أن تميل النسبة بشكل كبير نحو البقدونس؛ إذا كنت ترى المزيد من البرغل أكثر من الخضرة، فأنت قد أضفت الكثير من البرغل.
إذا كان لا بد من التحضير مسبقًا، احتفظ بالأعشاب والطماطم والبرغل في الوعاء ولكن انتظر لإضافة التتبيلة والملح حتى اللحظة الأخيرة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الكسكس بدلاً من البرغل؟
الكسكس له قوام مختلف وسيغير طبيعة الطبق، لكن يمكن استخدامه في حالة الضرورة إذا قمت بطهيه حتى يصل إلى قوام متماسك.
لماذا أصبحت سلطتي طرية جدًا؟
من المحتمل أنك أضفت الملح أو التتبيلة قبل وقت طويل جدًا، مما يسحب الماء من الطماطم والأعشاب.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe