سلطة الخضروات اليونانية الأصيلة (هورياتيكي)
لا يوجد حشو هنا. تعتمد هذه السلطة كليًا على نضارة الخضروات؛ إذا لم تكن الطماطم جاهزة، فالسلطة ليست جاهزة.
درجة الحرارة أهم من التقنية
احتفظ بالخضروات في درجة حرارة الغرفة لضمان بقاء نكهاتها الطبيعية بارزة. توضع قطعة الفيتا في النهاية، ولا تُفتت أبدًا.
- سكين شيف
- وعاء سلطة خشبي كبير
What goes in.
- 4 حبات كبيرةطماطم ناضجة على الكرمة، مقطعة إلى أرباع سميكة
- 1 حبة كبيرةخيار إنجليزي، مقطع إلى أنصاف دوائر
- 1/2بصل أحمر، مقطع إلى شرائح دائرية رقيقة جدًا
- 1/2 كوبزيتون كالاماتا، منزوع النوى
- 200 جرامقطعة من جبنة الفيتا اليونانية
- 1 ملعقة كبيرةأوريغانو مجفف
- 1/4 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرةخل النبيذ الأحمر
تقديم جبنة الفيتا
ضع قطعة الفيتا مباشرة فوق الخضروات بدلاً من تفتيتها. هذا يسمح لكل ضيف بكسر الكمية التي يريدها بالضبط لكل قضمة.
The method.
تجهيز الخضروات
قطع الطماطم إلى أرباع سميكة وقطع الخيار إلى أنصاف دوائر بسماكة ربع بوصة تقريبًا. إذا كان الخيار شمعيًا، قم بتقشيره جزئيًا بخطوط.
التجميع
ضع الطماطم والخيار والبصل الأحمر في الوعاء. اخلط برفق بيديك لتوزيع البصل.
إضافة الزيتون والتتبيلة
أضف الزيتون. رش الزيت والخل فوق السلطة. استخدم يديك للخلط مرة أخرى حتى تلمع كل قطعة.
اللمسات الأخيرة
ضع قطعة الفيتا في الأعلى. رش بسخاء بالأوريغانو المجفف وأنهِ برشة أخيرة خفيفة من زيت الزيتون فوق الجبن.
Other turns to take.
الفلفل الأخضر
يضيف الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح رفيعة قرمشة لاذعة وعشبية، شائعة في العديد من النسخ الريفية.
الكبر
أضف ملعقة كبيرة من الكبر المملح للحصول على دفعة إضافية من الملوحة.
When it doesn't go to plan.
لا تستخدم الفيتا المفتتة مسبقًا أبدًا؛ فهي مغلفة بالسليلوز لمنع الالتصاق ولن توفر نفس القوام.
استخدم أفضل زيت زيتون بكر ممتاز لديك، لأنه يشكل القاعدة الأساسية للتتبيلة.
لا تضف الملح إلا في النهاية، إن أمكن، لأن الفيتا والزيتون يوفران ما يكفي من الملوحة.
The ones that keep coming up.
هل يجب أن أضيف الخس؟
لا. الخس يخفف من حدة الخضروات ويضيف ماء زائدًا.
هل يمكنني تحضيرها مسبقًا؟
ساعة واحدة تقريبًا فقط. إذا بقيت لفترة طويلة، فإن الملح من الفيتا والزيتون سيسحب كل الرطوبة من الطماطم.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe