تبولة
هذه سلطة أعشاب، وليست سلطة حبوب. عند إعدادها بشكل صحيح، فإن اللذعة الزاهية واللاذعة من البقدونس ذي الأوراق العريضة تحدد النكهة، بينما يعمل البرغل فقط كمرساة خفيفة لامتصاص العصائر.
الأعشاب الجافة ضرورية
إذا كنت في عجلة من أمرك، استخدمي مجفف السلطة لتجفيف البقدونس تمامًا بعد غسله. أي ماء زائد سيجعل السلطة تذبل وتبكي بمجرد إضافة الليمون والملح.
- سكين شيف حاد
- وعاء خلط كبير
- مجفف سلطة
- مصفاة شبكية دقيقة
What goes in.
- 3 حزمبقدونس أوراق عريضة، مغسول ومجفف ومنزوع السيقان
- 1/2 كوبأوراق نعناع طازجة، مفرومة
- 1/4 كوببرغل ناعم
- 3طماطم متماسكة وناضجة، مقطعة مكعبات صغيرة
- 3بصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة
- 1/3 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 1/4 كوبعصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
استخدم سكينًا حادًا، وليس محضرة طعام
محضر الطعام سيؤدي إلى كدم أوراق البقدونس وتحويلها إلى هريسة. التقطيع باليد يضمن بقاء الحواف مقرمشة والأعشاب زاهية.
The method.
نقع البرغل
ضع البرغل في وعاء صغير وغطيه بالماء البارد. اتركه لينقع لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه جيدًا في مصفاة شبكية دقيقة، واضغط لإخراج أي سائل متبقي.
تحضير الأعشاب
اجمع البقدونس الجاف في حزمة متماسكة على لوح التقطيع. استخدم سكينك الأكثر حدة لتقطيعه في تمريرة واحدة - لا تقم بالمنشر ذهابًا وإيابًا. أنت تريد قطعًا دقيقة ونظيفة.
خلط المكونات الأساسية
أضف البقدونس والنعناع والبصل الأخضر إلى وعاء كبير. أضف الطماطم والبرغل المحضر. اخلط المكونات بلطف.
التتبيل والتقديم
اخفق زيت الزيتون وعصير الليمون والملح معًا. صب فوق السلطة قبل التقديم مباشرة واخلط بلطف بيديك لتجنب سحق الطماطم.
Other turns to take.
إضافة الخيار
أضف خيارة فارسية صغيرة منزوعة البذور مقطعة بنفس حجم مكعبات الطماطم لإضافة قرمشة إضافية.
لمسة الرمان
أضف حفنة من بذور الرمان لإضافة تباين لاذع وحلو مع الصلصة الحمضية.
When it doesn't go to plan.
تخلص من جميع السيقان السميكة؛ فهي خشبية وتتداخل مع القوام.
إذا كانت طماطمك عصيرة بشكل خاص، قم بإزالة البذور قبل تقطيعها.
تبّل السلطة قبل الأكل بـ 10 دقائق كحد أقصى للحفاظ على الأعشاب واقفة منتصبة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام البقدونس المجعد؟
التزم بالبقدونس ذي الأوراق العريضة. له نكهة أنظف وأقوى وقوام فم أفضل لهذا الطبق بالذات.
لماذا أصبحت سلطتي مائية؟
إما أنك أضفت الصلصة مبكرًا جدًا أو أنك لم تجفف البقدونس جيدًا بعد غسله.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe