تبولة
هذه سلطة غنية بالقوام والنكهات العطرية الحادة والنقية. عامل البقدونس كخضار أساسي والبرغل كعامل ربط خفي يمتص تتبيلة الليمون وزيت الزيتون.
الأعشاب الجافة ضرورية وغير قابلة للتفاوض.
إذا كان البقدونس رطبًا، فسوف يتسبب عصير الليمون في ذبوله فورًا. قم بتدوير الأعشاب لتجفيفها وضعها على منشفة حتى تجف تمامًا عند اللمس.
- سكين شيف حاد
- وعاء خلط كبير
- مُجفف سلطة (سبينر)
What goes in.
- 3 حزمبقدونس مسطح، مغسول ومجفف
- ½ كوببرغل ناعم
- 1 كوبأوراق نعناع طازج، معبأة
- 3طماطم روما صلبة، مقطعة مكعبات صغيرة
- 4بصل أخضر، الجزء الأبيض والأخضر الفاتح، مقطع شرائح رفيعة
- ⅓ كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- ¼ كوبعصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
تجنب محضرة الطعام.
السكين يمنحك حوافًا نظيفة. محضرة الطعام تمزق الأوراق، وتستخرج الرطوبة منها مبكرًا وتحول السلطة إلى معجون أخضر داكن.
The method.
ترطيب البرغل
ضع البرغل الناعم في وعاء صغير وغطيه بكوب واحد من الماء البارد. اتركه لينقع لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا، ثم صفيه جيدًا عبر مصفاة شبكية دقيقة، مع الضغط لإخراج الماء الزائد.
تحضير الأعشاب
افصل أوراق البقدونس والنعناع عن السيقان. اجمعها في حزمة متماسكة واستخدم سكينًا حادًا جدًا لتقطيعها ناعمًا. لا تمرر السكين فوق نفس الكومة بشكل متكرر.
الخلط
في وعاء كبير، اخلط الأعشاب المقطعة والطماطم والبصل الأخضر والبرغل المصفى معًا.
التتبيل
اخفق زيت الزيتون وعصير الليمون والملح معًا. صب المزيج فوق السلطة قبل التقديم مباشرة للحفاظ على بنية البقدونس قائمة.
Other turns to take.
تبولة الشتاء
استبدل الطماطم الطازجة بالخيار أو الفجل المقطعين مكعبات صغيرة جدًا للحصول على قرمشة عندما لا تكون الطماطم في موسمها.
When it doesn't go to plan.
قطع الطماطم واتركها في مصفاة لمدة 10 دقائق لتصريف عصيرها الزائد قبل إضافتها إلى الوعاء.
يجب أن تكون نسبة الأعشاب إلى الحبوب لصالح الخضروات بشكل كبير.
إذا كان لديك وقت، اترك السلطة لمدة 15 دقيقة بعد التتبيل، ولكن لا أكثر، وإلا فإن الملح سيجذب الكثير من السوائل من الأعشاب.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الكينوا بدلاً من البرغل؟
يمكنك ذلك، لكن القوام سيكون أكثر صلابة بشكل ملحوظ وسيفتقر إلى النشوية التي تساعد البرغل على امتصاص التتبيلة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe