دبس الرمان المنزلي
هذا اختزال يتطلب صبراً. عن طريق تبخير محتوى الماء من العصير ببطء، تتكثف السكريات والأحماض الطبيعية لتصبح شراباً قوياً يمكن حفظه في خزانة المؤن لعدة أشهر.
راقب اللون، وليس الساعة
استخدم قدراً سميك القاع لمنع احتراق السكريات. تريد غلياناً هادئاً ومستمراً، وليس غلياناً عنيفاً.
- قدر ستانلس ستيل سميك القاع
- ملعقة خشبية
- برطمان زجاجي للتخزين
What goes in.
- 4 أكوابعصير رمان 100%، بدون سكر مضاف
- 1/2 كوبسكر حبيبات
- 1/4 كوبعصير ليمون طازج معصور
اختبار الملعقة
اغمس ملعقة معدنية في السائل. إذا التصق الشراب بظهر الملعقة وترك أثراً واضحاً عند تمرير إصبعك خلاله، فهذا يعني أنه جاهز. لا تختزله أكثر من اللازم، وإلا سيتحول إلى حلوى صلبة عند التبريد.
The method.
اخلط المكونات
اسكب عصير الرمان والسكر وعصير الليمون في قدرك. اخفق بلطف على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً.
اغلِ على نار هادئة
اجعل السائل يغلي بلطف. خفف النار للحفاظ على غليان هادئ ومستمر. قم بإزالة أي رغوة تظهر على السطح باستخدام ملعقة معدنية.
اختزل
استمر في الغليان على نار هادئة لمدة 45 إلى 60 دقيقة تقريباً. يجب أن يقل حجم السائل إلى حوالي كوب واحد ويتحول إلى لون قرمزي داكن وعميق.
برد وخزن
ارفع القدر عن النار. سيتكثف بشكل ملحوظ مع وصوله إلى درجة حرارة الغرفة. انقله إلى برطمان زجاجي نظيف وخزنه في الثلاجة.
Other turns to take.
بالبهارات
أضف نجمة يانسون واحدة أو عود قرفة صغير أثناء عملية الغليان على نار هادئة، وأزله قبل تعبئته.
When it doesn't go to plan.
اختر عصيراً مكتوباً عليه 100% رمان؛ أي إضافات ستؤثر على القوام النهائي.
إذا أصبح الشراب صلباً جداً في الثلاجة، مرر البرطمان تحت الماء الدافئ لتخفيفه.
حمض الليمون ضروري للحفظ ومنع تبلور الشراب.
The ones that keep coming up.
ما هي مدة صلاحية هذا المنتج؟
عند تخزينه في برطمان زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة، سيظل صالحاً للاستخدام لمدة تصل إلى ستة أشهر.
لماذا تحول دبس الرمان الخاص بي إلى صخر؟
غالباً تم طهيه لفترة طويلة جداً. أضف ملعقة كبيرة من الماء الدافئ وحرك حتى يذوب ويعود إلى قوام الشراب.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe