سلطة الريحان التايلاندي والخيار
تعتمد هذه السلطة على نكهة الريحان التايلاندي الطازج اللاذعة والفلفلية، مقترنة بالخيار المقرمش والمنعش، وصلصة منعشة حمضية. يتم تجميعها قبل الأكل مباشرة للحفاظ على الريحان من الذبول والخيار من أن يصبحا طريين، مما يوفر تبايناً نظيفاً ومنعشاً مع الوجبات الدسمة.
الانتعاش هو المتطلب الوحيد.
استخدم الريحان التايلاندي بدلاً من الريحان الإيطالي الحلو؛ فرائحه الشبيهة باليانسون وسيقانه المخططة باللون الأرجواني هي ما يميز هذا الطبق. إذا كان قشر الخيار سميكاً، قم بتقشيره بالكامل، ولكن اترك القشر لأنواع الخيار ذات القشر الرقيق لتوفير قرمشة ضرورية.
- سكين شيف
- وعاء خلط كبير
- عصارة حمضيات
What goes in.
- 1 باقةريحان تايلاندي، الأوراق مفصولة ومتروكة كاملة
- 2 حبة كبيرةخيار إنجليزي، مقطع إلى نصف دوائر
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرةصلصة سمك
- 1 ملعقة صغيرةسكر النخيل، مبشور ناعم
- 1فلفل عين الطائر التايلاندي، مفروم
- 2 ملعقة كبيرةفول سوداني محمص، مسحوق خشن
إذابة السكر
اخفق عصير الليمون وصلصة السمك والسكر في قاع الوعاء حتى لا يتبقى أي حبيبات قبل إضافة الخضروات. يضمن هذا أن يغطي التتبيل المكونات بالتساوي بدلاً من أن يتجمع في القاع.
The method.
تحضير الصلصة
اخلط عصير الليمون وصلصة السمك والسكر والفلفل المفروم في وعاء كبير. اخفق حتى يذوب السكر تمامًا في السائل.
تقطيع الخيار
قطع الخيار إلى شرائح منتظمة على شكل نصف دائرة بسمك ربع بوصة تقريبًا حتى يحتفظ بشكله ضد الصلصة.
الخلط
أضف شرائح الخيار إلى الوعاء وقلّب بلطف لتغليفها. اتركها لمدة دقيقتين لتمتص الحموضة.
إضافة الريحان والإنهاء
أضف أوراق الريحان التايلاندي الكاملة والفول السوداني المسحوق قبل التقديم مباشرة. التقليب مبكرًا جدًا سيؤدي إلى تلف الأوراق وجعلها داكنة.
Other turns to take.
مع البصل القشيري (شالوت)
أضف حبتين من البصل القشيري المقطع شرائح رفيعة إلى الصلصة لإضفاء نكهة حادة ونفاذة تقطع حموضة الليمون.
إضافة البروتين
أضف الروبيان المسلوق المبرد أو التوفو الصلب المقطع إلى شرائح رفيعة لتحويل هذا الطبق الجانبي إلى وجبة غداء مشبعة.
When it doesn't go to plan.
إذا لم تتمكن من العثور على سكر النخيل، فإن السكر البني الفاتح يعتبر بديلاً جيدًا.
إذا كانت أوراق الريحان كبيرة جدًا، قم بتمزيقها إلى نصفين مرة واحدة، ولكن لا تفرومها؛ الأوراق الكاملة توفر توازنًا أفضل في الملمس.
تذوق الصلصة قبل إضافة الخيار؛ يجب أن تكون لاذعة قليلاً، حيث أن الماء الموجود في الخيار سيخففها.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضيرها مسبقًا؟
من الأفضل تناولها فوراً. إذا كان لا بد من تحضيرها مسبقًا، احتفظ بالصلصة منفصلة واخلطها مع الخضروات والريحان قبل التقديم بما لا يزيد عن عشر دقائق.
كيف أعرف إذا كان الريحان التايلاندي طازجًا؟
يجب أن تكون الأوراق خضراء زاهية ومرنة؛ تجنب أي حزم بها بقع سوداء أو حواف ذابلة ومنحنية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe