زيت الثوم السريع
سخّن شرائح الثوم في زيت محايد حتى تصبح الأطراف ذهبية فاتحة، ثم ارفعها فورًا عن النار واترك حرارة البقايا تكمل عملية الطهي. هذه العملية تزيل حدة الثوم وتستقر في الزيت، مما يخلق قاعدة يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع.
راقب اللون، وليس الساعة.
تتطور مرارة الثوم في غضون ثوانٍ قليلة إذا زاد تحميصه. حافظ على درجة حرارة منخفضة وارفع المقلاة عن الموقد في اللحظة التي يتحول فيها الثوم إلى لون قش باهت.
- قدر صغير ثقيل القاع
- مصفاة شبكية دقيقة
- برطمان زجاجي مقاوم للحرارة
What goes in.
- 1 كوبزيت محايد (مثل زيت بذور العنب أو الكانولا)
- 1/2 كوبفصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح دائرية رقيقة
استخلاص البدء البارد
ابدأ بالزيت البارد والثوم معًا في المقلاة. يتيح ذلك ارتفاع درجة الحرارة ببطء، مما يضمن تغلغل نكهة الثوم في الزيت جيدًا قبل أن يصبح الجزء الخارجي مقرمشًا.
The method.
اجمع المكونات
ضع الزيت وشرائح الثوم في قدر صغير بارد.
انقع
اضبط الحرارة على متوسطة إلى منخفضة. دع الزيت يلمع بلطف. إذا بدأ الثوم في الفوران بشكل قوي، ارفع المقلاة عن النار للحظة.
راقب
اطهِ لمدة 8 إلى 10 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر. أنت تبحث عن الثوم ليتحول إلى اللون الذهبي الفاتح. يجب أن يبدو مثل اللوز المحمص.
صفِّ
صب الخليط عبر مصفاة شبكية دقيقة في برطمان زجاجي. اترك الزيت ليبرد تمامًا قبل إغلاق الغطاء.
When it doesn't go to plan.
تخلص من رقائق الثوم المقلية إذا تحولت إلى اللون البني الداكن، لأنها ستكون ذات طعم محروق.
استخدم مقلاة فاتحة اللون حتى تتمكن من تتبع تغير لون الثوم بدقة.
لا تخزن هذا في درجة حرارة الغرفة؛ احتفظ به في الثلاجة للحفاظ على جودته.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز؟
يمكنك ذلك، ولكنه يتميز بنقطة دخان أقل وملف نكهة مميز قد يطغى على نكهة الثوم الخفيفة. الزيت المحايد أفضل لتعدد الاستخدامات.
كيف أعرف إذا كان قد تلف؟
إذا تحول الثوم إلى اللون البني الداكن أو الأسود، فسيكون الزيت مرًا. بمجرد وجود هذه المرارة في الزيت، لا يمكنك إزالتها.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe