اختيار حليب جوز الهند واستخدامه
حليب جوز الهند ليس منتجًا موحدًا. الفرق بين الكاري الغني والمخملي والفوضى الرقيقة المائية يكمن بالكامل في محتويات العلبة.
تحقق من قائمة المكونات أولاً.
إذا رأيت قائمة طويلة من المستحلبات أو المثبتات، فضعها جانبًا. أنت تريد أقل عدد ممكن من المكونات لضمان انفصال الدهون بشكل صحيح أثناء الطهي.
- فتاحة علب
- خفاقة صغيرة
What goes in.
- 1 علبة (حوالي 398 مل)حليب جوز الهند كامل الدسم غير المحلى
تفريغ القشطة
خزّن العلبة مقلوبة في خزانة المؤن. عندما تفتحها، ستكون القشطة البيضاء السميكة في الأسفل، مما يسمح لك بسكب السائل المائي أولاً للتحكم في قوام طبقك.
The method.
افحص الملصق
أعط الأولوية للعلامات التجارية التي تذكر 'خلاصة جوز الهند' و 'الماء' كمكونات وحيدة. نسبة الدهون الأعلى، غالبًا ما تكون 17% أو أكثر، تعطي نتائج أفضل.
رج العلبة
الشعور الصلب والثقيل يشير إلى نسبة عالية من الدهون. الشعور الخفيف والرشاش يشير إلى أن المنتج تم تخفيفه أو يحتوي على فصل كبير للسائل قبل الأوان.
تدريج حرارة الحليب
عند إضافته إلى مقلاة ساخنة، اسكب كمية صغيرة من قاعدة الكاري الساخنة إلى حليب جوز الهند في وعاء منفصل قبل إعادة الخليط إلى المقلاة لمنع تكتل البروتينات.
التحكم في الدهون
لقلي معجون الكاري، اغرف فقط القشطة السميكة في المقلاة أولاً. اطبخها حتى يبدأ الزيت في التسرب من المواد الصلبة البيضاء، مما يوفر قاعدة لنكهة متوازنة.
When it doesn't go to plan.
إذا كانت العلبة متضررة، فلا تشتريها؛ سلامة الختم قد تكون معرضة للخطر.
علب حليب جوز الهند الكرتونية مصممة للشرب، وليس للطبخ؛ فهي تحتوي على الكثير من الماء والإضافات اللازمة للصلصات السميكة.
بعد الفتح، انقل حليب جوز الهند المتبقي إلى وعاء زجاجي. سيظل صالحًا في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام فقط.
The ones that keep coming up.
لماذا يتكتل حليب جوز الهند الخاص بي في المقلاة؟
عادة ما يحدث التكتل عندما يضاف الحليب إلى بيئة ذات حرارة عالية بسرعة كبيرة أو إذا كان الحليب قليل الدسم. حافظ على الحرارة عند درجة غليان خفيفة.
هل يمكنني استخدام حليب جوز الهند الخفيف؟
الإصدارات الخفيفة مخففة بالماء أساسًا. استخدم كامل الدسم للحصول على قوام أصيل واضبط القوام بالماء أو المرق حسب الحاجة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe