كاري سريع بحليب جوز الهند
هذه وصفة أساسية مصممة للأيام التي تريد فيها وجبة جاهزة في الوقت الذي يستغرقه غلي قدر من الأرز. تعتمد على التوازن بين المكونات العطرية المطبوخة على حرارة عالية وبين غنى حليب جوز الهند كامل الدسم المبرد والدهني.
لا تستعجل المعجون
السر هو قلي معجون الكاري في دهن حليب جوز الهند أو الزيت حتى يتغير لونه ويصبح عطريًا. إذا تخطيت هذه الخطوة، فإن نكهة البهارات النيئة ستطغى على الطبق.
- مقلاة كبيرة ذات قاع سميك أو ووك
- ملعقة سيليكون
- سكين طهاة
What goes in.
- 1 ملعقة كبيرةزيت محايد
- 3 ملاعق كبيرةمعجون كاري أحمر أو أخضر
- 1 علبة (حوالي 400 مل)حليب جوز الهند كامل الدسم
- 450 جرامصدر دجاج أو توفو صلب، مقطع إلى مكعبات بحجم اللقمة
- 1 كوببازلاء الثلج أو شرائح فلفل حلو
- 1 ملعقة كبيرةصلصة سمك أو صلصة صويا
- 1 ملعقة صغيرةسكر النخيل أو سكر بني
تحميص معجون الكاري
أضف المعجون إلى الزيت الساخن وقلّب باستمرار لمدة دقيقتين. ابحث عن النقطة التي ينفصل فيها الزيت قليلاً عن المعجون وتتغير الرائحة من نية إلى عميقة ومحمصة.
The method.
تسخين الزيت
ضع المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف الزيت وانتظر حتى يتلألأ قبل إضافة معجون الكاري.
تحميص المعجون
قلّب المعجون لمدة دقيقتين حتى يصبح عطريًا وأغمق قليلاً في اللون.
إضافة الحليب
اسكب حليب جوز الهند، مع كشط قاع المقلاة لرفع أي قطع بهارات عالقة. اتركه ليغلي بلطف.
طهي البروتين
أضف الدجاج أو التوفو. اتركه على نار هادئة حتى ينضج البروتين تمامًا، عادةً حوالي 5 إلى 7 دقائق.
إنهاء الطبق
أضف الخضروات وصلصة السمك والسكر. اطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تبقى الخضروات مقرمشة، ثم ارفع المقلاة عن النار.
Other turns to take.
لمسة الريحان التايلاندي
أضف حفنة من أوراق الريحان التايلاندي الطازجة مباشرة عند رفع المقلاة عن النار.
لمسة الحمضيات
أضف عصرة من عصير الليمون الطازج وملعقة صغيرة من بشر الليمون قبل التقديم مباشرة لتقليل الدسامة.
When it doesn't go to plan.
استخدم حليب جوز الهند كامل الدسم؛ الإصدارات 'الخفيفة' ستنتج صلصة رقيقة ومائية.
إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، أضف ملعقة كبيرة من الماء أو المرق في كل مرة للوصول إلى القوام المطلوب.
تذوق الصلصة قبل إضافة صلصة السمك؛ بعض معاجين الكاري تكون مالحة بالفعل.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام حليب جوز الهند قليل الدسم؟
لا ينصح بذلك، حيث أن نسبة الدهون ضرورية لحمل البهارات وتكثيف الصلصة بشكل صحيح.
كيف أعرف أن الدجاج قد نضج؟
يجب أن يكون الدجاج معتمًا تمامًا وصلبًا عند اللمس؛ إذا كان لديك مقياس حرارة، ابحث عن درجة حرارة 74 درجة مئوية (165 فهرنهايت).
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe