تحضير حليب جوز الهند الطازج
الفرق بين الحليب التجاري والطازج هو نسبة الدهون ورائحة لحم جوز الهند النظيفة والزهرية. ستحتاج إلى ثمرة جوز هند بنية ناضجة، ذات لب أبيض صلب وسميك.
اختيار الثمرة المناسبة
رجّ ثمرة جوز الهند قبل شرائها؛ يجب أن تسمع صوت سائل يتدفق بداخلها. إذا بدا الصوت جافًا، فسيكون اللب بالداخل مطاطيًا وزَنِخًا.
- ساطور ثقيل أو مطرقة
- مبشرة صندوقية أو محضرة طعام
- شاش أو كيس حليب المكسرات
- وعاء خلط كبير
What goes in.
- 1 حبةجوز هند بني ناضج
- 2 كوبماء، مسخن إلى 71 درجة مئوية (160 فهرنهايت)
عصر الألياف
قوة عصرك تحدد دسامة الحليب. استخدم وزن يديك بالكامل لتدوير القماش وعصر كل قطرة من الدهون من اللب المبشور.
The method.
فتح ثمرة جوز الهند
اخترق أسهل 'عين' في ثمرة جوز الهند بمفك لتصريف الماء. اطرق منتصف القشرة بقوة بمطرقة مع تدويرها حتى تنكسر.
استخراج اللب
انتزع اللب الأبيض بعيدًا عن القشرة باستخدام سكين زبدة. استخدم مقشرة خضروات لكشط الجلد البني الخشبي الملتصق بظهر اللب.
الفرم والترطيب
ابشر اللب إلى شرائح دقيقة. ضعه في وعاء واسكب فوقه الماء الدافئ؛ اتركه لمدة عشر دقائق حتى تتحرر الدهون.
التصفية
انقل الخليط إلى قطعة شاش فوق وعاء. اعصر بقوة حتى يتبقى فقط لب جاف وجيري داخل القماش.
Other turns to take.
كريمة جوز الهند
استخدم نصف كمية الماء للحصول على سائل سميك عالي الدهون يغطي ظهر الملعقة.
When it doesn't go to plan.
برّد حليب جوز الهند في الثلاجة لبضع ساعات إذا أردت أن تنفصل القشدة وتتجمد في الأعلى.
لا تتخلص من لب جوز الهند المتبقي؛ افردها على صينية وجففها في فرن خفيف الحرارة لصنع رقائق جوز الهند المحمصة.
استخدم ماءً ساخنًا ولكن ليس مغليًا، لأن الماء المغلي قد يطهو الدهون ويغير القوام.
The ones that keep coming up.
كم من الوقت يبقى هذا طازجًا؟
سيظل طازجًا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe