طريقة عمل صلصة التشيميتشوري
تعتمد هذه الصلصة على التوازن بين الحموضة اللاذعة والنكهات العشبية الطازجة النقية. هي مصممة لتقطع ثراء اللحوم المشوية، وتعمل كضد مثالي للدهون الثقيلة.
استخدم السكين، ودع الآلة جانبًا.
محضرة الطعام ستؤدي إلى تخديش الأعشاب وتحويل صلصتك إلى معجون أخضر. الفرم اليدوي هو الطريقة الوحيدة للحصول على النكهة المميزة والنظيفة التي تتطلبها هذه الصلصة.
- سكين شيف
- لوح تقطيع كبير
- وعاء خلط زجاجي
What goes in.
- 1 كوببقدونس مسطح الأوراق، معبأ بإحكام ومفروم ناعمًا
- 1/4 كوبأوراق أوريغانو طازجة، مفرومة ناعمًا
- 4 فصوصثوم، مفروم حتى يصبح معجونًا
- 1/2 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملعقة كبيرةخل أحمر
- 1/2 ملعقة صغيرةرقائق فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
تتبيل العطريات
اخلط الثوم والملح والخل ورقائق الفلفل أولاً. اتركها لمدة عشر دقائق قبل إضافة الزيت والأعشاب للسماح للخل بتخفيف حدة الثوم النيء.
The method.
جهز العطريات
اخلط الثوم المفروم، رقائق الفلفل الأحمر، الملح، والخل في الوعاء. اترك هذا المزيج يرتاح أثناء تقطيع الأعشاب.
قطع الأعشاب
افصل الأوراق عن السيقان. اجمعها في كومة متماسكة وقطعها بثبات حتى تصبح القطع متساوية ولكن لا تزال مميزة. لا تفرط في التقطيع حتى تتحول إلى هريس.
اخلط المكونات
أضف الأعشاب إلى خليط الثوم. اسكب زيت الزيتون ببطء، مع الخفق بالشوكة بشكل كافٍ لدمج الخل والزيت في مستحلب رخو وغير متجانس تمامًا.
اتركها لترتاح
اترك الصلصة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم. هذا يسمح للزيت باستخلاص الزيوت الأساسية من البقدونس والأوريغانو.
Other turns to take.
تشيميتشوري حار
أضف فلفل أحمر طازج صغير واحد، مع البذور، مفروم ناعمًا.
تنويع بالحمضيات
استبدل ملعقة كبيرة من الخل بعصير ليمون طازج للحصول على نكهة أكثر إشراقًا ولاذعة.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا البقدونس المسطح الأوراق؛ البقدونس المجعد له طعم مر وترابي يفسد التوازن.
إذا كان الثوم قديمًا، قم بإزالة البرعم الأخضر في الوسط لتجنب طعم حاد ومعدني.
هذه الصلصة تكون أفضل في اليوم التالي، بشرط حفظها في وعاء زجاجي في الثلاجة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام أعشاب مجففة؟
لا. تعتمد طبيعة هذه الصلصة كليًا على محتوى الماء ونضارة الأعشاب النيئة. الأعشاب المجففة ستبقى خشبية ولن تمتزج مع الزيت.
هل يجب تبريد الصلصة؟
إذا كنت ستقدمها خلال ساعات قليلة، احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت ستخزنها لفترة أطول، قم بتبريدها، ولكن أعدها إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم حتى يصبح زيت الزيتون سائلًا مرة أخرى.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe