سمك الدنيس الكامل المشوي بالأعشاب
السمك الكامل هو الطريقة الأبسط لتقديم وجبة للعائلة، ولا تتطلب سوى الحرارة والعطريات للنجاح. بالحفاظ على الجلد والعظم، فإنك تحمي اللحم الرقيق من الجفاف بينما يتطور إلى قوام متماسك ورقائق.
النضارة هي المطلب الوحيد
تأكد من أن بائع السمك قد أزال قشور الدنيس وأفرغه؛ افحص العينين للتأكد من أنهما صافيتان والخياشيم حمراء زاهية قبل مغادرة المتجر.
- صينية خبز ذات حواف
- ورق خبز
- سكين شيف حاد
- خيط مطبخ
What goes in.
- 1 (حوالي 680 جرام)سمكة دنيس كاملة، منظفة ومقشرة
- 1ليمونة، مقطعة شرائح رفيعة
- 4 أغصانإكليل الجبل طازج
- 4 أغصانزعتر طازج
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مجروش
منع انكماش الجلد
اصنع ثلاث شقوق قطرية سطحية في أسمك جزء من جانب السمكة. هذا يمنع الجلد من الانكماش والتمزق أثناء الشوي، مما يضمن تشطيبًا متساويًا.
The method.
تجهيز الفرن
سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق الخبز لتسهيل التنظيف.
تتبيل السمك
جفف السمكة جيدًا بمناديل ورقية. افرك الخارج والتجويف بزيت الزيتون والملح والفلفل.
الحشو والربط
احشِ شرائح الليمون وإكليل الجبل والزعتر داخل التجويف. إذا كان التجويف واسعًا، لف قطعة من خيط المطبخ حول المنتصف للحفاظ على العطريات في مكانها.
الشوي
ضع السمكة على الصينية. اشوها لمدة 18 إلى 22 دقيقة. تكون السمكة جاهزة عندما يصبح الجلد ذهبيًا وتظهر طرف السكين المدخل في الجزء الأسمك لحمًا لؤلؤيًا غير شفاف.
Other turns to take.
طريقة متوسطية
احشِ فصي ثوم مهروسين وحفنة من زيتون كالاماتا منزوع النوى داخل التجويف مع الأعشاب.
نكهة حمضيات قوية
استخدم شرائح رفيعة من البرتقال الأحمر أو الليمون الأخضر بدلاً من الليمون العادي للحصول على حموضة أكثر حدة ورائحة زهرية.
When it doesn't go to plan.
اترك الرأس متصلًا؛ فهو يحتوي على الرطوبة والنكهة التي تفيد السمكة بأكملها أثناء عملية الطهي على حرارة عالية.
إذا بدأ الذيل في التحمير بسرعة كبيرة، غطه بمربع صغير من ورق الألمنيوم.
دع السمكة ترتاح لمدة ثلاث دقائق قبل التقديم؛ هذا يجعل اللحم ينفصل عن العظم بسهولة أكبر بكثير.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف إذا كان السمك قد نضج بالكامل؟
ستتحول عين السمكة إلى اللون الأبيض وغير الشفاف، ويجب أن تنفصل الزعنفة الظهرية من الظهر بأقل مقاومة تقريبًا.
هل يمكنني استخدام هذه الطريقة لأسماك أخرى؟
نعم، هذه الطريقة تعمل مع أي سمك دائري بحجم مماثل مثل سمك القاروص أو الهامور.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe