طريقة عمل الفلافل من الحمص المجفف

• 2 كوبحمص مجفف
• 1 كوببقدونس طازج، بدون سيقان
• 1 كوبكزبرة طازجة، بدون سيقان
• 1 صغيربصل أصفر، مقطع قطعًا
• 4 فصوصثوم، مقشر
• 1 ملعقة كبيرةكمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرةكزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1/2 ملعقة صغيرةبيكنج بودر
• 1 كوارتزيت نباتي محايد، مثل الكانولا أو بذور العنب، للقلي

استخدم نبضات قصيرة لتجنب تحويل الخليط إلى حمص. أنت تهدف إلى الحصول على قوام يشبه الكسكس الرطب الذي يتماسك عند عصره بين الإبهام والأصابع.

1. نقع الحمص

   اغسل الحمص جيدًا وضعه في وعاء كبير مع ماء بارد بارتفاع ثلاث بوصات على الأقل. غطها واتركها على المنضدة طوال الليل.

2. فرم المكونات العطرية

   صفي الحمص وجففه بمنشفة مطبخ. أضف الأعشاب والبصل والثوم والتوابل إلى محضر الطعام وقم بالنبض حتى يصبح مفرومًا ناعمًا.

3. الخلط

   أضف الحمص إلى محضر الطعام. قم بالنبض حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن. أضف البيكنج بودر وقم بالنبض ثلاث مرات إضافية للدمج.

4. الراحة

   انقل الخليط إلى وعاء، غطها، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا يسمح للنشويات بالتماسك.

5. التشكيل

   اغرف حوالي ملعقتين كبيرتين من الخليط وشكّلها على شكل كرة صغيرة أو قرص مسطح. اضغطها بقوة براحة يديك حتى لا تتفتت.

6. القلي

   سخن الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اقلي 4-5 قطع فلافل في المرة الواحدة لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح بنية داكنة. أخرجها باستخدام ملعقة مصفاة وضعها على رف شبكي لتصفيتها.