دجاج مسلوق بحليب جوز الهند

• 1.5 باوندأفخاذ دجاج بدون عظم أو جلد
• 2 علبة (13.5 أونصة لكل منها)حليب جوز هند كامل الدسم غير محلى
• 2 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مفروم ناعم
• 3 فصوصثوم، مهروس
• 1عود ليمون جراس، مسحوق ومقطع إلى قطع بطول 3 بوصات
• 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
• 1فلفل أحمر طازج، مقطع شرائح رفيعة

السر هو 'الارتعاش' - وهي حالة يكون فيها السائل ساخنًا بما يكفي لطهي البروتين ولكنه يفتقر إلى فقاعات الغليان. حافظ على الحرارة على أدنى إعداد بمجرد أن تنقع العطريات الحليب.

1. نقع السائل

   أضف حليب جوز الهند، والزنجبيل، والثوم، والليمون جراس، والملح إلى القدر على نار متوسطة. سخّن حتى تبدأ فقاعات صغيرة في الظهور على الحافة، ثم اخفض الحرارة إلى أقل درجة.

2. إضافة الدجاج

   أسقط أفخاذ الدجاج في السائل واحدة تلو الأخرى، مع التأكد من أنها مغمورة بالكامل. إذا لم تكن مغطاة، أضف رشة من الماء أو المزيد من حليب جوز الهند.

3. السلق

   غطِ القدر جزئيًا. اتركها لتطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية). يجب أن يبدو اللحم معتمًا ويشعر بالصلابة عند اللمس.

4. الإنهاء

   انقل الدجاج إلى طبق. ارفع الحرارة إلى متوسطة عالية واترك سائل حليب جوز الهند المتبقي يتبخر لمدة 5 دقائق حتى يغطي ظهر الملعقة. اسكب الصلصة فوق الدجاج وزين بشرائح الفلفل الأحمر.