لبنة بالزعتر
يعتمد التباين بين الطعم الحاد والحمضي لمنتجات الألبان في اللبنة والقرمشة العشبية والحمضية قليلاً للزعتر بالكامل على جودة زيتك. عامل هذا ليس كطبق جانبي، بل كأساس للخبز الدافئ.
الصبر يخلق القوام.
يحتاج الزبادي إلى وقت كافٍ لتصفية المصل بالكامل؛ إذا سحبته مبكرًا جدًا، فستحصل على زبادي سميك بدلاً من الجبن.
- مصفاة دقيقة
- وعاء خلط كبير
- قطعة قماش قطنية أو منشفة مطبخ عالية النسيج
- خيط
What goes in.
- 32 أونصةزبادي كامل الدسم سادة
- 1 ملعقة صغيرةملح بحر
- 1/4 كوبخليط زعتر
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
فصل مصل اللبن
تعليق الزبادي المملح فوق وعاء يسمح للجاذبية بسحب السائل؛ كلما طالت مدة تعليقه، أصبح القوام أكثر صلابة.
The method.
تحضير الزبادي
اخفق الملح في الزبادي جيدًا في وعاء.
تجهيز المصفاة
بطّن المصفاة بطبقتين من القماش القطني وضعها فوق وعاء، مع التأكد من أن قاع المصفاة لا يلامس قاع الوعاء.
تعليق الخليط
اسكب الزبادي في القماش. اجمع حواف القماش واربطها بالخيط، أو اطوِ الحواف ببساطة فوق الجزء العلوي. اتركه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
التقديم واللمسات الأخيرة
اغرف اللبنة في طبق. استخدم ظهر ملعقة لعمل تجاويف صغيرة، واسكب زيت الزيتون في هذه التجاويف، ورش الزعتر فوقها.
Other turns to take.
كرات اللبنة المحفوظة
شكّل اللبنة المصفاة إلى كرات بحجم حبة الجوز وخزنها مغمورة في زيت الزيتون في برطمان معقم.
When it doesn't go to plan.
استخدم زبادي كامل الدسم، سادة، على الطريقة الأوروبية أو اليونانية للحصول على أفضل قوام.
إذا كانت مطبخك باردًا، يمكنك تصفية الزبادي على سطح المطبخ لبضع ساعات قبل نقله إلى الثلاجة، ولكن 24 ساعة في الثلاجة هي الطريقة الأكثر أمانًا.
احتفظ بالسائل المصفى، المعروف باسم مصل اللبن؛ فهو يعمل بشكل جيد في خلطات البان كيك أو بادئات خبز العجين المخمر.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف إذا كانت جاهزة؟
تكون اللبنة جاهزة عندما تكون سميكة بما يكفي لتتماسك في الملعقة ولا تسيل عبر القماش القطني.
إلى متى ستظل صالحة؟
إذا تم حفظها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة، فإنها ستبقى صالحة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe