تحضير اللبنة في المنزل
هذه عملية سهلة لا تتطلب جهداً كبيراً، وتعتمد بالكامل على الوقت والجاذبية. لا تحتاج إلى بادئات خاصة أو منفحة، فقط علبة من الزبادي عالي الجودة وقليل من الصبر.
استخدم الأساس الصحيح.
اختر زبادي كامل الدسم وغير محلى، يحتوي فقط على الحليب والبادئات الحية ضمن مكوناته. تجنب الزبادي قليل الدسم أو الزبادي اليوناني الذي يحتوي على مكثفات مضافة، لأنها لن تعطي نفس القوام الناعم.
- وعاء خلط كبير
- مصفاة شبكية دقيقة
- قماش الجبن أو منشفة قماشية نظيفة
- خيط جزار أو شريط مطاطي
What goes in.
- 32 أونصةزبادي عادي كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- حسب الرغبةزيت زيتون بكر ممتاز للتقديم
التجفيف المتحكم فيه
الهدف هو إخراج الشرش من المواد الصلبة للحليب دون إخراجه عبر القماش. احتفظ بالتركيبة في مكان بارد لمنع الزبادي من التخمر الزائد خلال فترة الراحة الطويلة.
The method.
اخفق الزبادي والملح
في وعاء نظيف، اخلط الزبادي والملح حتى يصبح المزيج ناعماً. تأكد من دمج الملح بالكامل لضمان تتبيل متساوٍ.
جهز المصفاة
بطّن المصفاة بطبقتين من قماش الجبن. ضع المصفاة فوق وعاء عميق بما يكفي بحيث لا يلامس قاع المصفاة قاع الوعاء.
انقل وعلق
اسكب الزبادي في وسط القماش. اجمع حواف القماش معاً وأحكم إغلاقها بإحكام بالخيط أو الشريط المطاطي.
انتظر
اترك الوعاء في مكان بارد أو في الثلاجة لمدة 24 ساعة. كلما طالت مدة التعليق، أصبحت الجبنة أكثر تماسكاً.
اللمسات الأخيرة
أخرج الجبن من القماش. افردها على طبق بظهر ملعقة، مع عمل تجاويف لاحتواء كمية وفيرة من زيت الزيتون.
Other turns to take.
مغطاة بالزعتر
شكّل اللبنة النهائية على شكل كرات، غطّها بالزعتر، وخزنها مغمورة في وعاء من زيت الزيتون.
منكهة بالأعشاب
أضف النعناع الطازج المفروم ناعماً أو الشبت إلى الزبادي قبل التصفية لإضفاء نكهة منعشة.
When it doesn't go to plan.
احتفظ بشرش الزبادي المصفى لاستخدامه كسائل أساسي لعجينة الخبز أو خليط البانكيك.
إذا كان مطبخك دافئاً، قم بالتصفية دائماً داخل الثلاجة لمنع التخمير الزائد.
إذا كان الزبادي يلتصق بالقماش، قم بتبريده لمدة ساعة إضافية لتتماسك الدهون قبل تقشيره.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف أنها جاهزة؟
تصبح جاهزة عندما تصل إلى قوام مشابه لقوام جبنة الكريم. إذا كنت تريدها أكثر تماسكاً لتشكيلها كرات، اتركها معلقة لمدة 12 ساعة أخرى.
هل يمكنني استخدام الزبادي اليوناني؟
يمكنك ذلك، لكنها تكون قد تمت تصفيتها جزئياً بالفعل. ستصل إلى القوام المطلوب بشكل أسرع بكثير، عادةً في غضون 4 إلى 6 ساعات.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe