بودينغ الأرز بجوز الهند
هذه طريقة تحضير بسيطة على الموقد تكافئ الصبر. عن طريق غلي الأرز مباشرة في حليب جوز الهند بدلاً من الماء، تمتص كل حبة الدهون والنكهة، مما يخلق قوامًا كثيفًا ومخمليًا.
كامل الدسم مهم هنا.
تجنب حليب جوز الهند قليل الدسم أو 'الخفيف'؛ فمحتوى الدهون العالي ضروري لدمج النشا ليصبح بودينغ سميكًا. استخدم قدرًا ذا قاع سميك لمنع احتراق القاع أثناء تركيز السكريات.
- قدر ذو قاع سميك
- ملعقة سيليكون
- أكواب قياس
What goes in.
- 1 كوبأرز أبيض متوسط الحبة
- 2 علبة (400 مل لكل منها)حليب جوز الهند كامل الدسم
- 1/2 كوبسكر حبيبات
- 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
التقليب المستمر
قلّب القدر بشكل متكرر كلما اقترب من الاكتمال. الاحتكاك يساعد على إطلاق نشا الأرز في حليب جوز الهند، وهي الطريقة الوحيدة للحصول على بودينغ سميك ومتماسك دون إضافة مكثفات.
The method.
اخلط المكونات
في قدرك، اخلط الأرز وحليب جوز الهند والسكر والملح. قلّب جيدًا للتأكد من ذوبان السكر.
اترك الخليط يغلي بلطف
ضعه على نار متوسطة. بمجرد أن يصل إلى غليان خفيف، خفف النار إلى هادئة. غطِّ القدر جزئيًا.
طهي بطيء
اطبخ لمدة 25 إلى 30 دقيقة، مع التقليب كل خمس دقائق للحفاظ على القاع نظيفًا. يجب أن يكون الأرز طريًا وأن يتم تقليل السائل إلى النصف.
الإنهاء والترك
ارفع القدر عن النار عندما يصبح القوام سميكًا وكريميًا. أضف خلاصة الفانيليا وقلّب. انقله إلى وعاء واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق ليكتمل تكثيفه.
Other turns to take.
بنكهة الحمضيات
أضف شريحة عريضة من قشر الليمون الأخضر أثناء طهي الأرز، وأزلها قبل التقديم لإضفاء نكهة منعشة على القوام الغني.
قوام محمص
أضف حفنة من رقائق جوز الهند المحمصة قبل التقديم مباشرة لإضافة تباين مقرمش للأرز الناعم.
When it doesn't go to plan.
إذا أصبح البودينغ سميكًا جدًا بعد التبريد، أضف القليل من الماء الدافئ أو المزيد من حليب جوز الهند لتخفيفه.
راقب الحرارة بعناية؛ يحترق حليب جوز الهند بسرعة في قاع القدر إذا كانت الشعلة عالية جدًا.
استخدام الأرز متوسط الحبة ضروري؛ الأرز طويل الحبة سيبقى منفصلاً جدًا، بينما الأرز قصير الحبة قد يصبح لزجًا للغاية.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الأرز المطبوخ المتبقي؟
نعم، اطبخ كوبين من الأرز المطبوخ مع علبة واحدة من حليب جوز الهند والسكر حتى يتكاثف، عادة حوالي 10 دقائق.
كيف أعرف متى أصبح سميكًا بما يكفي؟
اغمس ملعقة في البودينغ؛ إذا ترك طبقة سميكة ومعتمة لا تنزلق فورًا، فهو جاهز.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe