خبز محمص ببهارات الهيل
خبز الهيل هو ببساطة مزيج من الزبدة والسكر والتوابل المطحونة طازجاً، يُدهن على الخبز ويُحمّر تحت الشواية. المفتاح هو تحميص الخبز بما يكفي لامتصاص خليط الزبدة دون أن يجف، ثم إنهاء التحميص حتى تتكرمل السكر وتتحول إلى طبقة رقيقة ومقرمشة.
استخدم حبوب الهيل الكاملة للحصول على أفضل نتيجة.
يفقد الهيل عطره الحاد المشابه للحمضيات والصنوبر بسرعة بمجرد طحنه؛ اطحن فقط الكمية التي تحتاجها باستخدام الهاون والمدقة أو مطحنة بهارات مخصصة.
- هاون ومدقة
- وعاء خلط صغير
- صينية خبز
- سكين خبز مسنن
What goes in.
- 4 شرائحخبز البريوش أو خبز التشالا السميك
- 3 ملاعق كبيرةزبدة غير مملحة، طرية
- 2 ملاعق كبيرةسكر تريبينادو (قصب السكر البني الخشن)
- 1/2 ملعقة صغيرةبذور الهيل الأخضر، مطحونة ناعماً
- 1 رشةملح بحر قشري
التحكم في الشواية
ستتحول السكر والزبدة من مرحلة الغليان إلى الاحتراق في ثوانٍ. اترك باب الفرن مفتوحاً قليلاً وراقب الحواف؛ اسحب الصينية بمجرد أن ترى بقعاً كهرمانية.
The method.
تحضير البهارات
أزل البذور من حبوب الهيل الأخضر واطحنها إلى مسحوق ناعم. اخلط هذا مع الزبدة الطرية والسكر والملح حتى يتكون لديك عجينة متجانسة.
تحميص القاعدة
رتّب شرائح الخبز على صينية خبز واحمّصها في الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة ثلاث دقائق، فقط حتى تشعر أنها متماسكة عند اللمس.
الدهن والشوي
أخرج الصينية وادهن خليط الزبدة المتبل بالبهارات بالتساوي على الجزء العلوي من كل شريحة، وصولاً إلى الحواف. قم بتشغيل الشواية على درجة حرارة عالية.
الكرملة
ضع الصينية تحت الشواية لمدة 60 إلى 90 ثانية. راقب عن كثب حتى تبدأ السكر بالغليان وتظهر الحواف بلون بني ذهبي عميق.
Other turns to take.
لمسة حمضية
أضف ملعقة صغيرة من بشر البرتقال المبشور ناعماً إلى خليط الزبدة قبل الدهن.
قرمشة المكسرات
أضف ملعقة كبيرة من الفستق المفروم ناعماً إلى خليط الزبدة للحصول على قوام إضافي.
When it doesn't go to plan.
إذا كنت تستخدم خبز السندويتش الرقيق، قلل وقت التحميص الأولي لتجنب تحويل الجزء الداخلي إلى فتات خبز.
لا تستخدم الهيل المطحون مسبقاً؛ فمذاقه يكون باهتاً بشكل ملحوظ مقارنة بحبوب الهيل الطازجة.
قدمه فوراً بينما لا تزال طبقة السكر المكرمل دافئة ومقرمشة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زبدة مملحة؟
يمكنك ذلك، ولكن احذف رشة الملح الإضافية في الخليط للحفاظ على توازن النكهة.
ما هو نوع الخبز الأفضل؟
الخبز ذو المحتوى الدهني العالي مثل البريوش أو التشالا يخلق أفضل تباين بين قشرة السكر المقرمشة والداخل الطري.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe