صلصة الطماطم الطازجة
هذه صلصة نيئة، مما يعني أن الملمس هو كل شيء. تريد أن تكون القطع متناسقة للسماح للعصائر بالاختلاط دون أن تتحول إلى عجينة مائية.
صَفِّ الطماطم المقطعة
إذا كانت طماطمك عصارية بشكل خاص، ضعها في مصفاة شبكية دقيقة لمدة خمس دقائق قبل الخلط. هذا يمنع الصلصة من أن تصبح حساءً في قاع الوعاء.
- سكين طاهٍ
- لوح تقطيع
- وعاء خلط زجاجي أو خزفي
What goes in.
- 4 حبات كبيرةطماطم روما ناضجة، منزوعة البذور ومقطعة مكعبات
- 1/2 كوببصل أبيض، مفروم ناعماً
- 1فلفل هالابينو، منزوع البذور ومفروم
- 1/2 كوبكزبرة طازجة، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر
دعها ترتاح
قاوم الرغبة في الأكل فوراً. السماح للخليط بالراحة لمدة 10 دقائق على الأقل يسمح للملح بسحب الرطوبة من الطماطم والامتزاج مع عصير الليمون.
The method.
تحضير الطماطم
قطع الطماطم إلى أرباع، أخرج البذور والأغشية المائية بإبهامك أو بملعقة، ثم قطع اللب المتبقي إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة.
خلط العطريات
اخلط البصل، الفلفل الحار، والملح في وعائك أولاً. افركها معاً قليلاً بالشوكة لإخراج عصائر البصل.
الخلط والتتبيل
أضف الطماطم المقطعة والكزبرة. اسكب عصير الليمون فوق المكونات واخلط بلطف لتجميعها دون سحق مكعبات الطماطم.
الراحة
غطِّ الوعاء واتركه جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التذوق لضبط الملح النهائي.
Other turns to take.
مشوية
اشوِ الطماطم والفلفل الحار تحت الشواية حتى تتفحم القشور قبل التقطيع، مما يضيف نكهة مدخنة عميقة للقاعدة.
محملة بالفواكه
أضف 1/2 كوب من المانجو أو الأناناس المقطعين ناعماً لإضفاء نكهة حلوة تخفف من حرارة الفلفل الحار.
When it doesn't go to plan.
استخدم سكيناً مسنناً إذا كانت طماطمك طرية جداً؛ سيقطع القشرة دون تمزيق اللب.
توجد حرارة الفلفل الحار في الأغشية البيضاء والبذور؛ أزلها بالكامل للحصول على صلصة خفيفة.
لا تخزن في أوعية معدنية، لأن عصير الليمون الحمضي سيتفاعل مع المعدن وسيخلق طعماً معدنياً لاذعاً.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام طماطم معلبة؟
لا. يعتمد هذا النوع من الصلصة على سلامة نسيج الطماطم الطازجة النيئة.
كم مدة صلاحيتها؟
يُفضل استهلاكها في غضون 24 ساعة. بعد ذلك، تفقد الطماطم قوامها وتبدأ الكزبرة في الذبول.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe