رقائق التورتيلا المصنوعة منزليًا

• 12رقاقة تورتيلا صفراء أو بيضاء
• 2 كوبزيت قلي محايد (كانولا، دوار الشمس، أو بذور العنب)
• 1 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
• 1/2 ملعقة صغيرةعصير ليمون (اختياري)

عندما تلامس الرقائق الزيت لأول مرة، ستطلق دفعة عنيفة من الفقاعات. لا تخرجها حتى تهدأ هذه الفقاعات إلى غليان مستمر ومنتظم؛ هذه الإشارة تعني أن الماء قد تبخر.

1. تجهيز التورتيلا

   ضع رقائق التورتيلا فوق بعضها البعض واستخدم سكينًا حادًا لتقطيعها إلى ست قطع مثلثية متساوية، مثل البيتزا.

2. تسخين الزيت

   صب الزيت في المقلاة بعمق نصف بوصة. سخّن على نار متوسطة إلى عالية حتى تسمع صوت طقطقة فورية عند إسقاط قطعة صغيرة من التورتيلا.

3. القلي على دفعات

   أضف طبقة واحدة من شرائح التورتيلا إلى الزيت. لا تزدحم المقلاة. اقلي لمدة 2 إلى 3 دقائق، مع التقليب مرة واحدة باستخدام الملقط.

4. التصفية والتتبيل

   ارفع الرقائق عندما يصبح لونها ذهبيًا داكنًا وصلبًا. ضعها على رف شبكي فوق مناديل ورقية. رش الملح فورًا وهي لا تزال لامعة بالزيت ليترسب عليها.