طريقة عمل الجواكامولي الأصيل
طبق الجواكامولي الجيد يدور حول التوازن بين الدهون الكريمية للأفوكادو والنكهة الحادة والمنعشة للحمض. التزم بنسبة بسيطة وركز على جودة مكوناتك بدلاً من إضافة المزيد.
انتظر حتى تلين الثمرة
اضغط على قشرة الأفوكادو بالقرب من الساق؛ إذا أعطت قليلاً، فهذا يعني أن الأفوكادو جاهز. إذا كانت صلبة كالصخر، اتركها على سطح المطبخ ليومين.
- هاون وثقالة ثقيلة أو وعاء واسع ومدق بطاطس
- سكين شيف
- عصارة حمضيات
What goes in.
- 3حبات أفوكادو هاس ناضجة
- 1/2بصلة بيضاء، مفرومة ناعماً
- 1فلفل سيرانو، مفروم (مع إزالة البذور لتقليل الحرارة)
- 1/4 كوبكزبرة طازجة، مفرومة
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
- 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
هرس المكونات الأساسية
ابدأ بطحن البصل والفلفل والملح لعمل عجينة في الهاون قبل إضافة الأفوكادو. هذا يستخلص النكهات ويوزع الملح بالتساوي قبل دخول الدهون إلى الوعاء.
The method.
جهز المكونات العطرية
ضع البصل المفروم، والفلفل المفروم، والملح في الوعاء أو الهاون. اهرسها معًا حتى يطلق البصل سائله ويتحول الخليط إلى عجينة خشنة.
أضف الأفوكادو
اقطع حبات الأفوكادو إلى نصفين وأزل البذور. استخرج اللب بالملعقة وضعه في الوعاء. استخدم شوكة أو مدق لتقطيع الثمرة إلى قطع كبيرة وغير متساوية.
اخلط وتبّل
اسكب عصير الليمون وأضف الكزبرة. اخلط كل شيء بلطف بملعقة مسطحة. توقف عندما تتوزع القطع الخضراء ولكن القوام لا يزال خشناً.
تذوق
تذوق باستخدام رقائق البطاطس. إذا احتاج المزيد من النكهة، أضف رشة ملح أخرى. إذا كان الطعم ثقيلاً، أضف المزيد من عصير الليمون.
Other turns to take.
طماطم كلاسيكية
أضف حبة طماطم روما صغيرة، منزوعة البذور ومقطعة، في النهاية لإضافة تباين طازج ومائي.
بذور قرع محمصة
زين بطبقة من بذور القرع المحمصة لإضافة قرمشة للقوام الناعم للأفوكادو.
When it doesn't go to plan.
للتخزين، اضغط بغلاف بلاستيكي مباشرة على سطح الجواكامولي بحيث لا يصل الهواء إلى الصلصة؛ هذا يمنع تغير اللون.
لا تقشر الأفوكادو بالسكين؛ استخدم ملعقة لاستخراج اللب مباشرة من القشرة لتوفير الطبقة الخضراء الداكنة بالقرب من القشرة حيث تكمن النكهة.
البصل الأبيض هو القياسي، ولكن البصل الأحمر يعمل بشكل جيد إذا كنت تريد نكهة لاذعة أكثر حدة.
The ones that keep coming up.
لماذا يتغير لون الجواكامولي الخاص بي إلى البني؟
يحدث الأكسدة عندما يلامس الهواء الأفوكادو. عصير الحمضيات يبطئه، لكن الاتصال المباشر بالهواء هو السبب الرئيسي.
هل يمكنني استخدام الليمون الأصفر بدلاً من الليمون الأخضر؟
نعم، ولكن سيغير ذلك ملف النكهة. الليمون تقليدي، لكن الليمون الأصفر يوفر حموضة مماثلة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe