ذرة الشارع المكسيكية المشوية (إيلوتى)
الإيلوتى المشوي هو ذرة مشوية مباشرة على اللهب حتى تتفحم، ثم تُغطى بخليط من الكريمة، وجبن الكوتيها، ومسحوق الفلفل الحار، وعصير الليمون. حرارة الشواء تكرمل السكريات في الذرة، بينما تضيف التغطيات تبايناً لاذعاً ومالحاً مع حبوب الذرة الحلوة.
النضارة تحدد الحلاوة
ابحث عن ذرة ذات قشور خضراء زاهية وشعيرات ذهبية رطبة. إذا كانت الأطراف تبدو جافة، فإن الحبوب بالداخل ستكون نشوية بدلاً من مقرمشة.
- شواية أو مقلاة شواء ثقيلة من الحديد الزهر
- ملقط
- وعاء خلط صغير
- فرشاة معجنات
What goes in.
- 4أكواز ذرة حلوة طازجة، مقشرة
- 1/3 كوبكريمة مكسيكية أو مايونيز
- 1/2 كوبجبن كوتيها، مفتت ناعماً
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق فلفل حار، ويفضل أن يكون أنشو
- 1ليمونة، مقطعة إلى شرائح
- 1/4 كوبكزبرة طازجة، مفرومة
التحكم في اللهب
لا تخف من البقع السوداء على الحبوب. هذا التفحم الداكن هو مصدر النكهة، حيث يوفر مرارة ضرورية لموازنة الصلصة الكريمية.
The method.
سخّن الشواية
جهّز شوايتك على حرارة عالية. إذا كنت تستخدم الفحم، انتظر حتى يتوهج الفحم باللون الأبيض الساطع.
اشوِ الذرة
ضع الذرة مباشرة على الشواية. قلّب كل 2 إلى 3 دقائق، وانتظر حتى تتفحم الحبوب بشكل فردي وتصبح بنية داكنة.
تحقق من الجاهزية
تكون الذرة جاهزة عندما تصبح الحبوب طرية ويظهر ساق الذرة بتفحم متجانس ومبقع على طوله.
طبق التغطية
ادهن الذرة الساخنة فوراً بطبقة رقيقة من الكريمة. دحرج أكواز الذرة في جبن الكوتيها المفتت حتى تتغطى بالكامل.
تبّل وقدم
رش الأكواز بمسحوق الفلفل الحار والكزبرة الطازجة. اعصر الليمون فوقها مباشرة قبل تقديمها.
Other turns to take.
نكهة حارة إضافية
أضف رشة من الكايين أو الفلفل السيرانو الطازج المفروم ناعماً إلى مسحوق الفلفل الحار لمزيد من الحرارة.
أسلوب الإسكيتس
اقطع الحبوب عن الساق بعد الشوي وقلّبها في وعاء بنفس المكونات للحصول على بديل خالٍ من الفوضى.
When it doesn't go to plan.
اترك حوالي بوصة (2.5 سم) من الساق سليمة على الكوز لاستخدامها كمقبض لتسهيل الأكل.
إذا كنت تستخدم المايونيز بدلاً من الكريمة، أضف رشة صغيرة من الماء لتخفيفه حتى يسهل دهنه بالتساوي.
احتفظ بقطعة قماش مبللة قريبة لمسح شبكات الشواء قبل البدء حتى لا تلتصق الذرة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الذرة المجمدة؟
لهذه الطريقة، يلزم استخدام ذرة طازجة على الكوز للحصول على القوام المطلوب والقدرة على حمل التغطيات.
ماذا لو لم يكن لدي جبن كوتيها؟
جبن الفيتا هو البديل الأقرب لأنه يشارك نفس القوام المتماسك والملوحة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe