صلصة فيردي

• 450 جرامطماطم، مقشرة ومغسولة
• 2فلفل سيرانو، مع إزالة السيقان
• 1/2بصل أبيض، مفروم
• 2 فصثوم، مقشر
• 1/2 كوبأوراق كزبرة طازجة
• 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
• 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون أخضر طازج

لا تضيف الزيت إلى المقلاة. المقلاة الجافة الساخنة جدًا تسمح للقشرة بالتقشير والسواد دون بخار الفاكهة، مما يحافظ على سلامة بنية الطماطم.

1. تسخين المقلاة

   ضع مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية حتى تنبعث منها رائحة دخان خفيفة.

2. شيّ الطماطم والفلفل

   ضع الطماطم والفلفل السيرانو في المقلاة. اتركها دون تحريك لمدة 3-4 دقائق حتى تظهر بقع داكنة على القاع، ثم اقلبها. اطهها حتى تصبح الطماطم طرية من الداخل ولكن دون أن تنهار.

3. فرم المكونات العطرية

   أضف الثوم والبصل إلى الخلاط. اخلطها لفترة وجيزة حتى تتفتت إلى معجون خشن.

4. الخلط

   أضف الطماطم المشوية، فلفل السيرانو، الكزبرة، الملح، وعصير الليمون. اخلطها حتى يصبح المزيج متجانسًا ولكنه لا يزال ذو قوام مكتنز قليلاً. لا تهرسها حتى تصبح سائلًا ناعمًا.

5. الضبط

   تذوق فورًا. أضف المزيد من الملح إذا كانت الحموضة طاغية، أو المزيد من عصير الليمون إذا كانت النكهة باهتة.