صلصة فيردي

• 450 جرامطماطم خضراء (طماطم مكسيكية)، قشرتها مزالة ومغسولة
• 2فلفل سيرانو، سيقانه مزالة
• 1/2بصل أبيض، مقشر ومقطع إلى أرباع
• 2 فصثوم، مقشر
• 1/2 كوبكزبرة طازجة، أوراق وسيقان طرية
• 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
• 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون حامض

اشوي الطماطم الخضراء والفلفل حتى تتفحم قشرتها وتظهر عليها بقع سوداء محترقة. هذا يوفر أساسًا مدخنًا يمنع الصلصة من تذوق حساء الخضار النيئة.

1. جهز الفرن

   اضبط فرنك على الشوي (broil). ضع الطماطم الخضراء، فلفل السيرانو، أرباع البصل، وفصوص الثوم على صينية خبز.

2. فحم المكونات

   ضعها تحت الشواية لمدة 6 إلى 8 دقائق. راقب عن كثب؛ اقلب الفلفل والطماطم الخضراء بمجرد ظهور فقاعات متفحمة وسوداء.

3. اخلط المكونات

   انقل الخضروات المشوية وجميع العصائر المتجمعة إلى الخلاط. أضف الكزبرة والملح وعصير الليمون.

4. تحقيق القوام

   شغل الخلاط على دفعات قصيرة حتى تصل إلى قوام متجانس وخشن. تجنب الخلط الزائد حتى لا تصبح هريسًا؛ تريد أن ترى قطع القشرة المتفحمة.