بيكو دي جايو طازج
طبق البيكو دي جايو الجيد ليس مجرد سلطة؛ بل هو إضافة منعشة وحمضية توازن الأطعمة الدسمة أو المشوية. يعتمد كلياً على جودة الطماطم وتوقيت تقطيعك.
انتظر الملح حتى النهاية.
الملح يسحب الماء، لذا انتظر إضافة التوابل حتى قبيل التقديم مباشرة للحفاظ على البصل مقرمشاً والطماطم متماسكة.
- سكين طاهٍ
- لوح تقطيع
- وعاء خلط
What goes in.
- 4حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة مكعبات
- 1/2بصلة بيضاء، مقطعة مكعبات صغيرة جداً
- 1/2 كوبكزبرة طازجة، الأوراق والساق الطري، مفرومة
- 1فلفل سيرانو أو هالابينيو، منزوع البذور ومفروم ناعماً
- 1ليمونة، عصيرها
- 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
نزع بذور الطماطم
اغرف اللب المائي والبذور من الطماطم باستخدام ملعقة قبل التقطيع. هذا يمنع البيكو من أن يصبح سائلاً.
The method.
تحضير المكونات العطرية
افروم البصل والفلفل إلى قطع متساوية الحجم تقريباً. إذا كان البصل قوياً بشكل خاص، اشطفه تحت الماء البارد لمدة ثلاثين ثانية وجففه.
تقطيع الطماطم
قطع الطماطم منزوعة البذور إلى مكعبات متناسقة بحجم نصف بوصة. الحفاظ على تناسق القطع يضمن أن كل لقمة تحتوي على نفس التوازن.
الخلط
اخلط الطماطم والبصل والفلفل والكزبرة معاً في وعاء. اسكب عصير الليمون فوق المزيج.
التتبيل
أضف الملح واخلط مرة أخرى. تذوق فوراً للتأكد من أن الملح كافٍ لجعل نكهة الطماطم تبرز مقابل حموضة الليمون.
Other turns to take.
نسخة الفاكهة
أضف كوباً من المانجو أو الأناناس المقطعة مكعبات لموازنة حرارة الفلفل.
قرمشة الفجل
أضف ربع كوب من الفجل المقطع شرائح رفيعة لإضافة قرمشة حارة ومقرمشة.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائماً البصل الأبيض؛ فإن لدغته النظيفة والحادة ضرورية لهذا المذاق.
إذا كان فلفل السيرانو لديك خفيفاً، قم بتضمين بعض الأجزاء البيضاء الداخلية لمزيد من الحرارة.
يجب تقطيع الكزبرة بالقدر الكافي لإطلاق رائحتها، وليس سحقها، وإلا ستتحول إلى اللون الأسود.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضير هذا الطبق مسبقاً؟
يمكنك تحضير الخضروات قبل بضع ساعات، ولكن لا تخلطها مع الملح أو الليمون إلا قبل عشرين دقيقة من موعد الأكل.
لماذا يكون البيكو الخاص بي مائياً؟
لم يتم نزع بذور الطماطم بشكل صحيح، أو تم إضافة الملح مبكراً جداً، مما يتسبب في تعرق الخضروات.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe