كريمة الليمون الطازجة
كريمة الليمون هي مستحلب سريع وسميك من الكريمة الحامضة، وقشر الليمون الطازج، وعصيره، والتي تضيف نكهة منعشة لليالي التاكو أو الخضروات المشوية. ببساطة، اخلط المكونات معًا حتى تصل إلى قوام متجانس وقابل للصب، ثم اتركها لمدة عشر دقائق حتى يشد الحمض قوام الكريمة.
التوازن هو كل شيء
يعتمد قوام الكريمة النهائي بالكامل على العلامة التجارية للكريمة الحامضة المستخدمة. احتفظ برذاذ من الماء البارد أو عصير ليمون إضافي في متناول اليد لتعديل اللزوجة إذا كانت سميكة جدًا.
- وعاء خلط صغير
- مبشرة دقيقة (Microplane)
- خفاقة أو شوكة
What goes in.
- 1 كوبكريمة حامضة كاملة الدسم
- 1ليمونة، مبشورة ومعصورة
- 1/4 ملعقة صغيرةملح بحري
- 1/2 ملعقة صغيرةمسحوق ثوم
الخفق لتوحيد المزيج
امزج عصير الليمون ببطء مع الكريمة بحركة دائرية؛ إذا قمت بإضافته دفعة واحدة، فقد تنفصل الكريمة وتصبح خشنة.
The method.
بشر وعصر
استخدم المبشرة الدقيقة لبشر الليمون مباشرة في الوعاء. اعصر الليمون من خلال مصفاة شبكية دقيقة لضمان عدم سقوط أي بذور.
الخلط
أضف الكريمة الحامضة والملح ومسحوق الثوم إلى الوعاء. اخفق بقوة حتى يصبح الخليط ناعمًا ويتوزع بشر الليمون بالتساوي.
الراحة
غطّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة عشر دقائق. هذا يسمح لعصير الليمون بالتفاعل مع البروتينات في الكريمة، مما يزيد من كثافة الصلصة.
التعديل
تذوق للتأكد من الملح. إذا شعرت أنها ثقيلة جدًا، أضف ملعقة صغيرة من الماء في كل مرة حتى تصل إلى قوام ينساب على شكل خيوط من الملعقة.
Other turns to take.
كزبرة بالليمون
أضف ملعقتين كبيرتين من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً مباشرة قبل التقديم.
ليمون مدخن
استبدل مسحوق الثوم بنصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة لإضفاء نكهة ترابية.
When it doesn't go to plan.
استخدم وعاءً معدنيًا للحفاظ على برودة الكريمة أثناء الخفق.
إذا كنت تريد صلصة أخف للرش، استبدل نصف كمية الكريمة الحامضة بكريمة مكسيكية أو كريمة خفق ثقيلة.
لا تفرط في الخفق، وإلا سيبدأ الدهن في الكريمة الحامضة بالانفصال.
The ones that keep coming up.
كم من الوقت ستبقى هذه الكريمة صالحة في الثلاجة؟
تحافظ على قوامها جيدًا لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، ولكن نكهة الليمون ستصبح أقوى بمرور الوقت.
هل يمكنني استخدام الزبادي اليوناني بدلاً من ذلك؟
نعم، ولكن النتيجة النهائية ستكون أكثر حموضة وأقل نعومة مقارنة بالكريمة الحامضة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe