تحضير الجواكامولي الكلاسيكي
يعتمد الجواكامولي الجيد بالكامل على مدى نضج الأفوكادو لديك. تريدين فاكهة تعطي قليلاً تحت ضغط ثابت، مثل الخوخ الناضج، وليس شيئاً طرياً جداً أو صلباً كالصخر.
انتظري الفاكهة المناسبة
إذا لم يكن الأفوكادو جاهزًا، فسيكون القوام شمعيًا بدلاً من أن يكون كريميًا. اختبريها بإزالة الجزء الصغير من الساق - إذا كان لونه أخضر من الأسفل، فهي جاهزة.
- هاون ومدقة كبيران أو وعاء واسع
- شوكة ثقيلة
- سكين شيف
What goes in.
- 3حبات أفوكادو هاس ناضجة
- ½بصلة بيضاء صغيرة، مفرومة ناعماً
- 1فلفل سيرانو، منزوع البذور ومفروم
- ½ كوبأوراق كزبرة طازجة، مفرومة
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
- ¾ ملعقة صغيرةملح كوشير
سحق المكونات العطرية أولاً
اسحقي البصل والملح والفلفل والكزبرة معًا في قاع وعائك قبل إضافة الأفوكادو. هذا يساعد على استخلاص عصائر المكونات العطرية وتوزيعها بالتساوي.
The method.
تحضير القاعدة
ضعي البصل المفروم، الفلفل الحار المفروم، الكزبرة، والملح في الوعاء. اسحقيهم بظهر الشوكة أو بالمدقة حتى تتحول المكونات إلى عجينة.
إضافة الأفوكادو
اقطعي حبات الأفوكادو إلى نصفين، أزيلي البذور، واكشطي اللب في الوعاء. أضيفي عصير الليمون فوراً لمنع تغير اللون.
الخلط والهرس
استخدمي شوكة لخلط المكونات العطرية مع الأفوكادو. اهرسي المزيج حتى يصبح كريمياً في معظمه، مع الحفاظ على بعض القطع بحجم اللقمة.
التعديل
تذوقي قليلاً باستخدام شريحة خبز. أضيفي المزيد من الملح إذا كانت النكهة خفيفة، أو المزيد من عصير الليمون إذا كانت ثقيلة.
Other turns to take.
بالطماطم
أضيفي طماطم روما مقطعة ومنزوعة البذور في النهاية لإضافة تباين منعش.
مشوي
اشوي البصل والفلفل على لهب مفتوح قبل فرمهما لإضافة عمق مدخن.
When it doesn't go to plan.
للتخزين، اضغطي غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح الجواكامولي لإخراج كل الهواء.
تجنبي استخدام محضرة الطعام؛ لأنها ستفتت الأفوكادو إلى هريس ناعم بدلاً من غمسة ذات قوام متكتل.
إذا وجدتِ أن البصل حاد جداً، انقعي القطع المفرومة في ماء بارد لمدة خمس دقائق وجففيها جيداً قبل إضافتها.
The ones that keep coming up.
لماذا يتغير لون الجواكامولي لدي إلى البني؟
التعرض للأكسجين يسبب الأكسدة. إبعاد الهواء باستخدام الغلاف البلاستيكي هو الطريقة الأكثر فعالية لإبطاء هذه العملية.
هل يمكنني تحضير هذا مسبقاً؟
من الأفضل تقديمه في غضون 30 دقيقة من التحضير. يبدأ القوام واللون في التدهور بعد ساعة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe