أرز الكزبرة والليمون
يعتمد نجاح أرز الكزبرة والليمون على توقيت إضافة المكونات؛ فإذا أضفت الليمون والكزبرة بينما الأرز لا يزال ساخنًا جدًا، ستذبل الأعشاب لتصبح هريسة رمادية وسيتحول عصير الليمون إلى مرارة. الهدف هو تفتيت الأرز في وعاء واسع بمجرد طهيه، وتركه ليبرد لمدة دقيقتين قبل خلط المكونات الطازجة والباردة للحفاظ على نكهة زاهية وحبات منفصلة.
راقب مستويات الرطوبة لديك.
استخدم أرزًا أبيض طويل الحبة مثل البسمتي أو الياسمين للحصول على أفضل قوام؛ فالأرز قصير الحبة سيتحول إلى كتلة لزجة بمجرد إضافة عصير الليمون.
- قدر ذو قاع سميك وغطاء محكم
- شوكة
- وعاء خلط واسع
What goes in.
- 1 كوبأرز أبيض طويل الحبة
- 1 1/2 كوبماء
- 1 ملعقة طعامزيت نباتي
- 1/2 كوبكزبرة طازجة، مفرومة ناعمًا
- 2 ملعقة طعامعصير ليمون طازج
- 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
التحكم في درجة الحرارة
لا تضف عصير الليمون أبدًا إلى الأرز المغلي. انقل الأرز المطبوخ إلى سطح واسع على الفور، انتظر حتى يهدأ البخار، ثم قم بإنهاء التحضير.
The method.
اغسل الأرز
ضع الأرز في مصفاة شبكية دقيقة واشطفه بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. هذا يزيل النشا السطحي الذي يسبب التكتل.
اطهِ الأرز بالبخار
اغلِ الماء والزيت والملح في القدر. أضف الأرز، قلّب مرة واحدة، ثم اخفض الحرارة إلى أقل درجة. غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 18 دقيقة دون رفع الغطاء.
اتركه يرتاح
أطفئ الحرارة واترك القدر مغطى لمدة 5 دقائق. الحرارة المتبقية تكمل عملية الطهي.
الإنهاء
انقل الأرز إلى وعاء واسع. فتته بشوكة لتفكيك أي جيوب بخار. بمجرد أن يتوقف الأرز عن إصدار البخار بشكل مكثف، رش عليه عصير الليمون واخلطه مع الكزبرة.
Other turns to take.
نكهة الثوم اللاذعة
شوّح فص ثوم مفروم في الزيت قبل إضافة الماء والأرز إلى القدر.
جوز الهند المحمص
استبدل 1/4 كوب من الماء بحليب جوز الهند المعلب للحصول على نتيجة أغنى.
When it doesn't go to plan.
استخدم شوكة، وليس ملعقة، لتفتيت الأرز لتجنب سحق الحبوب.
إذا كان لديك مبشرة دقيقة (microplane)، أضف ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون مع العصير للحصول على رائحة حمضيات أعمق.
تذوق الأرز قبل إضافة الملح؛ عدّل حسب نوع المرق أو الماء الذي استخدمته.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الأرز البني؟
يمكنك ذلك، ولكنه يتطلب كمية أكبر بكثير من الماء ووقت طهي أطول؛ عدّل الوصفة لتتبع تعليمات العبوة لنوع الأرز البني الخاص بك.
لماذا أصبح الأرز لزجًا؟
عادةً، هذا يعني استخدام الكثير من الماء أو تقليب الأرز أثناء الطهي، مما يؤدي إلى إطلاق الكثير من النشا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe