شوكولاتة مكسيكية ساخنة
هذا مشروب تعريفه الملمس والحرارة المباشرة. أنت تبحث عن النقطة التي تتفتت فيها أقراص الشوكولاتة بالكامل في الحليب، تاركة وراءها أساساً عطرياً وسميكاً قليلاً.
استخدم الشوكولاتة المناسبة
مسحوق الكاكاو العادي لن يوفر الملمس المطلوب هنا؛ ابحث عن الأقراص المسماة صراحة للشوكولاتة الصالحة للشرب، والتي تحتوي على سكر حبيبات وقرفة مطحونة مع كتلة الكاكاو.
- قدر
- موليينيو أو مضرب سلك
What goes in.
- 2ألواح شوكولاتة مكسيكية (مثل إيبارا أو أبويلتا)
- 3 أكوابحليب كامل الدسم
- 1عود قرفة (اختياري، لعمق إضافي)
صنع الرغوة
الحركة السريعة للموليينيو بين راحتي يديك هي ما يهوي الحليب ويدمج مواد الشوكولاتة الصلبة، مما يخلق طبقة رغوية مستمرة ودسمة.
The method.
سخّن الحليب
اسكب الحليب في قدر على نار متوسطة. إذا كنت تستخدم عود قرفة إضافي، أضفه الآن.
فتّت الشوكولاتة
أضف ألواح الشوكولاتة بمجرد أن يبدأ الحليب في التبخر. لا تدع الحليب يغلي بقوة قبل إضافة الشوكولاتة.
اخفق بقوة
استخدم موليينيو أو مضرب سلك للتحريك باستمرار أثناء ذوبان الشوكولاتة. بمجرد ذوبان الشوكولاتة بالكامل، استخدم المضرب بسرعة على السطح لبناء طبقة من الرغوة.
قدمها
ارفع القدر عن النار بمجرد أن يرتفع السائل في القدر. اسكب في أكواب، مع التأكد من أن كل كوب يحصل على حصة من الرغوة.
Other turns to take.
بالبهارات
أضف رشة صغيرة من مسحوق الفلفل الأنكو أو الفلفل الحار (كايين) إلى الحليب أثناء التسخين لإضفاء نكهة خفيفة وحارة تدوم.
منكهة باللوز
استبدل كوباً واحداً من الحليب بحليب اللوز لتفتيح النكهة الأساسية.
When it doesn't go to plan.
حافظ على حرارة متوسطة؛ الحرارة العالية ستؤدي إلى احتراق قاع الحليب، مما يؤثر على النكهة النهائية.
إذا لم يكن لديك موليينيو، فإن مضرب سلك عادي يعمل، ولكن يجب استخدامه بسرعة على السطح لالتقاط ما يكفي من الهواء.
راقب القدر بعناية؛ تتمدد الرغوة بسرعة بمجرد الوصول إلى نقطة الغليان وستفيض فوراً.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الماء بدلاً من الحليب؟
نعم، الماء ينتج عنه مشروب أخف وأكثر شفافية يبرز نكهات الكاكاو المحمص، لكن الحليب يوفر القوام التقليدي.
لماذا الشوكولاتة خشنة؟
الشوكولاتة المكسيكية معالجة عمداً ببلورات سكر خشنة. هي ليست مصممة لتكون ناعمة كالحرير مثل الشوكولاتة الأوروبية الصالحة للشرب.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe